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学校烘焙考试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.制作面包时，常用的面粉是？A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉D.玉米粉
2.打发蛋清时，应使用？A.打蛋器低速B.打蛋器高速C.手动搅拌D.随意
3.烤箱预热的温度一般指？A.设定温度B.实际温度C.比设定低一点D.比设定高一点
4.制作蛋糕面糊搅拌手法多是？A.上下搅拌B.左右搅拌C.画圈搅拌D.随意搅拌
5.烘焙中常用的甜味剂是？A.盐B.糖C.酱油D.醋
6.黄油软化的正确方法是？A.高温加热B.微波炉转几秒C.自然放置D.冰箱冷藏
7.面包发酵适宜温度约？A.10℃B
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