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2025年茶艺师(中级)考试试题含答案

一、理论知识试题

（一）单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列茶类中，属于半发酵茶的是（）。

A.黄山毛峰B.安溪铁观音C.云南滇红D.湖南黑茶

答案：B

2.绿茶加工中“杀青”的主要目的是（）。

A.促进酶活性B.抑制酶活性，固定色泽C.增加茶氨酸含量D.提升苦涩味

答案：B

3.普洱茶“越陈越香”的核心原因是（）。

A.茶叶中的茶多酚自动氧化B.微生物参与的后发酵作用C.咖啡因结晶析出D.氨基酸转化为香气物质

答案：B

4.鉴别武夷岩茶“岩韵”的关键指标是（）。

A.汤色红艳B.滋味醇滑带金石气C.叶底红边明显D.香气高扬似兰

答案：B

5.冲泡白茶（白牡丹）时，最适宜的水温是（）。

A.80-85℃B.90-95℃C.100℃D.70-75℃

答案：B

6.以下茶具中，最适合冲泡凤凰单丛的是（）。

A.玻璃盖碗B.粗陶壶C.朱泥紫砂壶D.白瓷杯

答案：C

7.茶席设计中“三才杯”的“三才”指（）。

A.天、地、人B.茶、水、器C.春、夏、秋D.色、香、味

答案：A

8.红茶“冷后浑”现象的形成与（）有关。

A.茶黄素与咖啡碱络合B.茶多酚氧化C.氨基酸析出D.茶多糖凝聚

答案：A

9.宋代点茶法中“击拂”的主要目的是（）。

A.使茶末与水充分融合B.增加茶汤甜味C.减少苦涩味D.观察汤花形态

答案：A

10.鉴别茶叶嫩度时，最直观的指标是（）。

A.叶底匀整度B.干茶白毫数量C.汤色亮度D.香气纯度

答案：B

11.下列属于再加工茶的是（）。

A.君山银针B.茉莉花茶C.安吉白茶D.正山小种

答案：B

12.乌龙茶（闽南乌龙）“音韵”的核心特征是（）。

A.滋味醇厚带桂圆香B.香气清高似栀子，滋味鲜爽C.汤色橙红明亮D.叶底“绿叶红镶边”

答案：B

13.冲泡普洱茶（生茶）时，第一泡“润茶”的时间通常为（）。

A.1-2秒B.5-8秒C.10-15秒D.20秒以上

答案：A

14.茶与健康的关系中，茶多酚的主要功效是（）。

A.促进脂肪代谢B.镇静安神C.抗氧化、清除自由基D.补充钙铁元素

答案：C

15.茶艺服务中，奉茶的顺序应为（）。

A.先主宾后主人，先长辈后晚辈B.先主人后主宾，先晚辈后长辈C.随机顺序D.先男士后女士

答案：A

16.鉴别祁门红茶品质时，“祁门香”的典型特征是（）。

A.兰花香B.蜜香带果香C.松烟香D.玫瑰香似苹果香

答案：D

17.绿茶“鲜爽度”主要取决于（）。

A.茶多酚含量B.咖啡碱含量C.茶氨酸含量D.茶多糖含量

答案：C

18.紫砂壶“包浆”的形成主要是（）。

A.茶汤中物质在壶表的沉积B.长期使用后的物理磨损C.人工涂抹油脂D.陶土本身的氧化

答案：A

19.茶席插花的原则是（）。

A.色彩浓烈，数量繁多B.简约自然，与茶主题协调C.选用香味浓郁的花材D.突出季节无关性

答案：B

20.宋代“斗茶”评判的核心标准是（）。

A.茶汤颜色与汤花持续时间B.茶叶外形匀整度C.茶具珍贵程度D.注水手法

答案：A

（二）多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于黄茶加工工艺的是（）。

A.杀青B.闷黄C.揉捻D.干燥

答案：ABCD

2.乌龙茶（闽北乌龙）的品质特征包括（）。

A.条索紧结重实B.汤色橙黄明亮C.滋味醇厚带岩韵D.叶底“绿叶红镶边”

答案：ABCD

3.影响茶汤滋味的主要物质有（）。

A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡碱D.茶多糖

答案：ABCD

4.茶艺礼仪中，正确的持杯手法包括（）。

A.拿玻璃杯时用拇指、食指捏杯口B.拿盖碗时用“三指扣碗”法C.拿紫砂壶时用“握把法”或“提梁法”D.拿品茗杯时用拇指、食指、中指托杯底

答案：BCD

5.鉴别普洱茶（熟茶）品质的关键点有（）。

A.汤色红浓明亮B.滋味醇厚顺滑C.香气陈香纯正D.叶底红褐匀整

答案：ABCD

6.适合用“上投法