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2025医院卫生院食品安全应急处置演练方案

一、演练背景与目标

（一）背景

随着人们对食品安全关注度的不断提高，医院卫生院作为特殊的公共场所，食品安全问题直接关系到患者、医护人员及家属的身体健康和生命安全。为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，提高医院卫生院应对食品安全突发事件的应急处置能力，特组织本次食品安全应急处置演练。

（二）目标

1.检验医院卫生院食品安全应急预案的可行性和有效性，发现并解决预案中存在的问题，进一步完善应急预案体系。

2.提高医院卫生院各部门之间的协调配合能力，明确各部门在食品安全应急处置中的职责和工作流程，确保应急处置工作高效、有序进行。

3.增强医护人员、后勤保障人员等对食品安全突发事件的应急意识和应对能力，熟悉食品安全事故的报告、调查、处理等程序，提高应急处置的专业水平。

4.通过演练，向患者、家属及社会公众宣传食品安全知识，增强公众的食品安全意识和自我保护能力。

二、演练时间、地点与参与人员

（一）时间

[具体演练日期]，上午[X]时-下午[X]时

（二）地点

[医院卫生院名称]，包括食堂、病房、会议室等相关场所。

（三）参与人员

1.医院卫生院领导班子成员

2.医务科、护理部、后勤保障科、药剂科、检验科等相关科室工作人员

3.食堂工作人员

4.部分患者及家属代表

三、演练内容与流程

（一）事件设定

2025年[具体日期]上午[X]时，医院卫生院食堂陆续有患者、医护人员及家属出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状。截至[X]时，已有[X]人出现类似症状，且人数有进一步增加的趋势。经初步判断，可能是食堂提供的食物引发的食品安全事故。

（二）应急响应

1.报告与信息收集

-当食堂工作人员发现有就餐人员出现疑似食物中毒症状后，立即向食堂负责人报告。食堂负责人在了解情况后，第一时间向医院卫生院后勤保障科科长报告，并详细描述中毒人员的症状、就餐时间、食用食物等信息。

-后勤保障科科长接到报告后，迅速赶到现场，对中毒人员进行初步统计和情况了解，并立即向医院卫生院分管领导报告。分管领导在接到报告后，要求启动食品安全应急预案，并向医院卫生院主要领导汇报。

-医院卫生院主要领导在得知情况后，立即成立食品安全应急处置领导小组，全面指挥应急处置工作。同时，安排专人负责收集中毒人员的详细信息，包括姓名、性别、年龄、所在科室、症状表现、就餐时间、食用食物等，并及时向上级卫生行政部门和食品药品监管部门报告。

2.人员救治与隔离

-医务科迅速组织医护人员对中毒人员进行紧急救治。将中毒人员转移至专门的隔离病房，进行初步诊断和治疗。护理部安排足够的护理人员对中毒人员进行护理，密切观察患者的病情变化，并做好记录。

-药剂科及时调配治疗食物中毒所需的药品和物资，确保救治工作的顺利进行。同时，对药品的质量和使用情况进行严格监管，避免出现用药安全问题。

-对与中毒人员有密切接触的人员进行医学观察，防止疫情扩散。设立专门的观察区域，安排医护人员定期对观察人员进行健康检查，及时发现潜在的中毒患者。

3.现场控制与调查

-后勤保障科立即停止食堂的食品供应，封存剩余的食物、原料、工具、设备等，以便进行检验和调查。对食堂的环境进行全面清洁和消毒，防止污染进一步扩散。

-检验科迅速对封存的食物、原料、患者的呕吐物、排泄物等进行采样检测，确定中毒的原因和毒物类型。同时，配合食品药品监管部门的调查工作，提供相关的检验数据和信息。

-成立调查小组，对食堂的食品采购、加工、储存、销售等环节进行全面调查。询问食堂工作人员、中毒人员及相关证人，了解食品的来源、加工过程、卫生状况等情况，查找可能存在的食品安全隐患。

（三）应急处置措施

1.信息发布与沟通

-宣传科负责食品安全事故的信息发布工作。及时通过医院卫生院的官方网站、微信公众号、公告栏等渠道向患者、家属及社会公众发布食品安全事故的相关信息，包括事故的发生情况、救治进展、预防措施等，避免引起不必要的恐慌。

-安排专人负责与患者及家属的沟通工作，及时向他们通报中毒人员的病情和救治情况，解答他们的疑问，争取他们的理解和支持。同时，积极与上级卫生行政部门、食品药品监管部门等保持密切沟通，及时汇报应急处置工作的进展情况。

2.原因分析与整改

-在确定中毒原因后，调查小组对事故原因进行深入分析，找出导致食品安全事故发生的主要原因和薄弱环节。针对存在的问题，制定详细的整改措施，明确整改责任人和整改期限。

-食堂根据整改措施，对食品采购、加工、储存、销售等环节进行全面整改。加强食品原材料的采购管理，严格筛选供应商，确保食品原料的