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限量供氮对生菜多酚积累及健康效应的影响与作用机理探究.docx

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    限量供氮对生菜多酚积累及健康效应的影响与作用机理探究

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    生菜（LactucasativaL.）作为一种常见的叶用蔬菜，在全球范围内广泛种植和消费。其富含多种营养成分，如维生素（维生素A、C、K等）、矿物质（钾、钙、镁等）以及膳食纤维，具有低热量、高水分的特点，对促进人体健康起着重要作用，常被用于制作沙拉、三明治等美食。在人们对健康饮食关注度不断提高的背景下，生菜的营养价值愈发受到重视。

    多酚作为一类重要的植物次生代谢产物，广泛存在于生菜等蔬菜中。它具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂、降血糖等，对预防心血管疾病、癌症、神经退行性疾病等慢性疾病

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