任务5.5 甘薯收获与贮藏（课件）高教版（第二版）.pptxVIP

作物生产技术

（南方版）;项目五甘薯生产技术;任务五甘薯收获与贮藏;任务准备;一、甘薯的收获标准和时期;一、甘薯的收获标准和时期;;甘薯软腐病;;3.营养物质的变化

（1）水的变化：块根含有较多的水分，一般达65%～75%，高的达80%以上。贮藏期间水分逐渐减少，窖温愈高，湿度愈低，水分的损失愈快、愈多。

（2）淀粉和糖的变化：在贮藏过程中淀粉的一部分转化为糖、糊精和水，糖的一部分为呼吸所消耗，另一些则存于薯块内。因此，贮藏一段后薯块中的糖会有所提高。

（3）其它物质变化：维生素C等物质在贮藏期间有所损失，贮藏期愈长，损失愈多。

;任务实施;甘薯采收和安全贮藏;（二）收获方法及要求：

收获时，应选择无风晴暖天气，上午收获，下午入窖。在田间晾晒2—3个小时，可促进薯块伤口愈合。当天收刨当天入窖，以防薯块受冻。先收种用薯，后收食用薯。薯块应随时入窖，有的地区应及时切晒加工。

一般采取手工收获，面积大的采取机械收获。收获要仔细，尽量减少损伤，做到轻刨、轻装、轻运、轻放。;甘薯采收和安全贮藏;（三）窖型选择

甘薯储藏窖的窖型可根据各地的具体地形、水位、建筑材料、投资能力等来确定。窖址要选在避风向阳、地势高燥、土质坚实，排水良好的地方。窖型大小可根据鲜薯贮藏量决定。一般窖的贮量以占全窖容量的60~70%为宜。

目前南方薯区采用的窖型有：高温大屋窖，山洞窖，地下浅棚窖，平温窖以及室内贮藏等。

1、高温大屋窖

（1）优点：贮藏量大，每窖可贮5000kg以上，且温、湿度和空气容易调节，管理也方便。

（2）种类：高温大屋窖有地上式、地下式和半地下式三种。其中地上式建造较易，应用较广。;高温大屋窖示意图;2．山洞窖;甘薯采收和安全贮藏;3．地下浅棚窖：;地下浅棚窖剖面结构

通气孔2.支架3.梁椽4.盖草5.测温孔6.窖门

7.培土8.地面9.薯块10.垫草;井窖与棚窖断面图;4、其它类型窑窖

;甘薯采收和安全贮藏;甘薯采收和安全贮藏;（五）健薯入窖;2、甘薯入窖要求：;（六）贮藏期间的管理;2．入窖中期的管理：重点是保温保湿防寒

入冬以后，气温明显下降，是甘薯贮藏的低温季节，薯块呼吸作用减弱，散发热量减少，窖温下降，易致遭冷害。因此，管理中心为保温防寒，使窖温保持在10~13℃之间(不低于9℃为宜)。管理中要严闭窖门，堵塞漏洞、裂缝。在严寒低温地区，还应在窖的四周培土，窖顶及薯堆上盖草保温。;3.入窖后期的管理;（七）甘薯烂窖原因及防止方法;

;甘薯黑斑病;3、湿害或干害

入窖初期薯块呼吸旺盛，薯堆温度升高，薯堆内水汽上升到堆表时，因温度较低发生凝结，形成水珠，俗称“发汗”。另外，雨水入窖、窖内地下水上升，形成窖内淹水，造成湿害。

窖内相对湿度以80%～90%为宜，低于70%薯块失水快，有机质分解，易产生糠心和干腐等现象。

4、缺氧

窖内堆放过满，封窖过早过严，通气不良，会引起缺氧呼吸，发生酒精中毒而烂窖。;【任务思考】