2025年中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》期末卷及参考答案(精选).docxVIP

2025年中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》期末卷及参考答案(精选)

2025年中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》期末卷

一、选择题（每题2分，共30分）

1.微生物在自然界物质循环中起重要作用，其中主要分解者是（）

A.病毒B.细菌C.真菌D.放线菌

答案：B

解析：细菌是自然界中数量最多、分布最广的一类微生物，它们具有很强的分解能力，能将各种有机物分解为无机物，在物质循环中充当主要分解者。病毒没有细胞结构，不能独立进行代谢活动，必须寄生在活细胞内，不能作为分解者；真菌和放线菌虽然也能分解有机物，但在数量和分布上不如细菌广泛，不是主要的分解者。

2.原核微生物细胞核糖体大小为（）

A.30SB.50SC.70SD.80S

答案：C

解析：原核微生物细胞的核糖体为70S，它由30S的小亚基和50S的大亚基组成。真核生物细胞的核糖体为80S，由40S的小亚基和60S的大亚基组成。

3.下列属于单细胞真菌的是（）

A.青霉B.曲霉C.酵母菌D.蘑菇

答案：C

解析：酵母菌是单细胞真菌，具有典型的真核细胞结构，能独立生活。青霉、曲霉和蘑菇都属于多细胞真菌，它们由菌丝体组成，菌丝有隔膜，细胞之间有明显的分化。

4.噬菌体属于（）

A.动物病毒B.植物病毒C.昆虫病毒D.微生物病毒

答案：D

解析：噬菌体是一类专门侵染细菌、放线菌等微生物的病毒，所以属于微生物病毒。动物病毒是侵染动物细胞的病毒；植物病毒是侵染植物细胞的病毒；昆虫病毒是侵染昆虫的病毒。

5.微生物生长所需要的生长因子（生长因素）是（）

A.微量元素B.氨基酸和碱基C.维生素D.以上都是

答案：D

解析：生长因子是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物，包括维生素、氨基酸、碱基等。微量元素虽然也是微生物生长所必需的，但它不属于生长因子的范畴。生长因子通常需要从外界环境中获取，以满足微生物生长和代谢的需要。

6.下列物质属于微生物可直接吸收利用的碳源是（）

A.纤维素B.淀粉C.葡萄糖D.蛋白质

答案：C

解析：葡萄糖是单糖，可直接被微生物吸收利用，作为碳源参与细胞的代谢活动。纤维素和淀粉是多糖，需要经过微生物分泌的胞外酶水解成单糖后才能被吸收利用；蛋白质是大分子有机物，微生物需要先将其分解为氨基酸等小分子物质后才能吸收利用，且蛋白质主要作为氮源，而不是碳源。

7.下列哪种培养方式属于厌氧培养法（）

A.摇床培养B.深层液体培养C.亨盖特滚管技术D.平板培养

答案：C

解析：亨盖特滚管技术是一种严格的厌氧培养技术，通过在无氧条件下将培养基滚制成薄层，使微生物在无氧环境中生长。摇床培养是通过摇动使培养基与空气充分接触，属于好氧培养方式；深层液体培养可以是好氧培养也可以是厌氧培养，但一般需要特殊的通气或厌氧条件控制，它本身不是专门的厌氧培养方法；平板培养通常是在有氧条件下进行的。

8.细菌的芽孢是（）

A.一种繁殖方式B.细菌生长发育的一个阶段C.一种运动器官D.一种细菌接合的通道

答案：B

解析：芽孢是某些细菌在生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，是细菌生长发育的一个特殊阶段，而不是一种繁殖方式。芽孢没有运动功能，也不是细菌接合的通道。

9.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为（）

A.细菌＞放线菌＞真菌B.细菌＞真菌＞放线菌

C.放线菌＞真菌＞细菌D.真菌＞细菌＞放线菌

答案：A

解析：在土壤中，细菌的数量最多，因为细菌个体微小、繁殖速度快、适应能力强，能在各种土壤环境中生存和繁殖。放线菌的数量次之，它们在土壤中也广泛分布，对土壤的肥力和物质循环有重要作用。真菌的数量相对较少，但其菌丝体可以在土壤中延伸较长距离，对土壤结构和有机物分解也有重要影响。

10.下列属于化能自养微生物的是（）

A.亚硝化细菌B.光合细菌C.大肠杆菌D.乳酸菌

答案：A

解析：亚硝化细菌能利用氧化氨为亚硝酸所释放的能量来同化二氧化碳，属于化能自养微生物。光合细菌能利用光能进行光合作用，属于光能自养微生物；大肠杆菌和乳酸菌都是异养微生物，它们需要从外界获取有机物作为碳源和能源。

11.下列消毒灭菌方法中，属于湿热灭菌法的是（）

A.焚烧B.干热空气灭菌C.巴氏消毒法D.紫外线照射

答案：C

解析：巴氏消毒法是利用较低的温度杀死其中的病原菌或特定微生物，同时保持物品中不耐热成分不被破