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豆类营养价值分析
绿豆
蚕豆
红豆
豌豆
大豆;
豆类包括各种豆科栽培植物的可食种子，包括各种颜色的大豆，也包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等各种富含淀粉的杂豆。豆类与谷类结构不同，其营养成分主要在籽粒内部的子叶中，因此在加工中除去种皮不影响营养价值。;
蛋白质含量为18%~23%，碳水化合物除淀粉外，
还含有纤维素、糊精和戌聚糖等。;
绿豆性味甘凉，有清热解
毒之功。绿豆的药理作用
为降血脂、降胆固醇、抗
过敏、抗菌、抗肿瘤、增
强食欲、保肝护肾。;
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