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膳食营养与食品安全概述
第一节膳食营养概述
第二节食品安全相关知识;
知识目标;
食物是人类生存、繁衍的物质基础，人们从环境
中摄入食物以满足自身的生理需要，维持生存，逐步认
识到合理饮食是机体健康的重要保证。合理的膳食营养
既是人类健康的根本，也关系到种族的延续、国家昌盛、
社会繁荣和人类文明，研究膳食与营养的意义不言而喻。
民以食为天，食以安为先，食品安全是合理饮食的前提
条件。随着国民生活水平不断提高，食品安全问题日益
突出，备受关注。餐饮食品安全是食品安全中一个较为
特殊的组成部分，有其自身的
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