第三章 西餐开胃菜制作工艺（课件）- 《西餐烹调技术》同步教学（劳保版）.pptxVIP

西餐烹调技术;第三章

西餐开胃菜制作工艺;学习目标;第一节开胃菜概述;二、开胃菜的分类;二、开胃菜的分类;二、开胃菜的分类;三、开胃菜的制作工艺要点;三、开胃菜的制作工艺要点;第二节开那批类开胃菜制作工艺;一、开那批类开胃菜的组成;二、开那批类开胃菜制作实例;二、开那批类开胃菜制作实例;第三节咯嗲类开胃菜制作工艺;一、咯嗲类开胃菜的组成;二、咯嗲类开胃菜制作实例;第四节迪普类开胃菜制作工艺;一、迪普类开胃菜的组成;二、迪普类开胃菜制作实例;第五节鱼子酱类开胃菜制作工艺;一、鱼子酱类开胃菜的组成;二、鱼子酱类开胃菜制作实例;第六节批类开胃菜制作工艺;一、批类开胃菜的组成;二、批类开胃菜制作实例;二、批类开胃菜制作实例;第七节其他类开胃菜制作工艺;一、整体形状的开胃菜（HorsDouvres）;二、各种小食品（LightSnacks）;三、胶冻开胃菜（Jelly）;四、火腿卷（HamRoll）;五、奶酪球（CheeseBall）;六、浓味鸡蛋（DeviledEgg）;思考与练习;谢谢观看