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2025年营养师基础知识考核试卷：营养咨询与试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.营养咨询的首要步骤通常是？

A.提出具体的营养改善方案

B.进行详细的饮食评估

C.建立初始的咨询关系

D.进行体格检查

2.在营养咨询中，用于量化食物摄入量的方法最常用的是？

A.24小时回顾法

B.食物频率问卷

C.饮食记录法

D.体格测量法

3.评估营养风险时，以下哪个指标通常被认为是最敏感的？

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白水平

C.腰围

D.皮肤弹性

4.针对孕妇进行营养咨询时，特别需要关注哪种维生素的摄入？

A.维生素D

B.维生素B12

C.叶酸

D.维生素E

5.以下哪种沟通技巧有助于建立良好的咨询关系？

A.直接指出对方的饮食错误

B.积极倾听并确认理解

C.不断打断对方的陈述

D.使用过于专业的术语

6.对于有糖尿病风险的人群，进行营养咨询时，最重要的建议通常是？

A.严格限制所有碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维的摄入

C.每日摄入至少三次正餐

D.选择高脂肪的零食

7.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.吸收水分，促进肠道蠕动

B.提供人体所需能量

C.维持血糖稳定

D.增强免疫力

8.评估食物蛋白质营养价值时，通常关注的关键指标是？

A.能量密度

B.必需氨基酸含量与比例

C.脂肪含量

D.碳水化合物种类

9.营养标签上“低脂”产品的脂肪含量通常要求每100克或每份低于？

A.0.5克

B.1.0克

C.1.5克

D.2.0克

10.针对老年人便秘问题，除了增加膳食纤维摄入外，还应建议？

A.减少饮水量

B.经常食用高脂肪食物

C.适度进行体育锻炼

D.忽略饮食因素，多使用泻药

11.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类主食

B.橄榄油

C.瘦肉

D.糖果

12.人体每日所需水分的主要来源是？

A.饮料

B.食物中的水分

C.体液代谢产生

D.大气中的水分

13.评估儿童生长发育状况的主要指标是？

A.体重指数（BMI）

B.身高、体重和头围

C.腰围

D.皮肤弹性

14.在营养咨询中，当发现服务对象存在严重的营养问题时，应？

A.仅提供口头建议

B.立即转介给医生或注册营养师

C.告知对方问题不严重，自行调整

D.停止咨询，避免风险

15.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.磨浆

16.碳水化合物在人体内的主要作用是？

A.构成细胞膜

B.提供主要能量来源

C.储存脂肪

D.维持酸碱平衡

17.评价一种食物是否“天然”通常考虑的因素不包括？

A.是否含有添加剂

B.是否经过深加工

C.是否含有转基因成分

D.是否富含膳食纤维

18.营养咨询中，设定SMART目标的原则是指？

A.具体的（Specific）、可测量的（Measurable）、可接受的（Acceptable）、相关的（Relevant）、有时限的（Time-bound）

B.科学性（Scientific）、准确性（Accurate）、实用性（Practical）、多方面（Multifaceted）、时效性（Timely）

C.简洁的（Simple）、明了的（Clear）、合理的（Reasonable）、可行的（Feasible）、有效的（Effective）

D.社会的（Social）、健康的（Healthy）、可维持的（Maintainable）、个性化的（Personalized）、教育的（Educational）

19.引导客户表达自身感受和需求的沟通技巧是？

A.命令式沟通

B.开放式提问

C.指令性指导

D.假设式陈述

20.针对超重或肥胖儿童的家