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粮油储存安全守则

一、总则

1.1目的与意义

1.1.1保障粮油质量安全

粮油作为居民生活必需品，其储存安全直接关系到公众健康和社会稳定。制定本守则旨在通过规范储存管理流程，防止粮油在储存过程中发生霉变、虫害、污染、变质等问题，确保粮油品质符合国家食品安全标准，为市场提供安全、合格的粮油产品。

1.1.2规范储存管理行为

当前部分粮油储存单位存在设施简陋、操作不规范、责任不明确等问题，导致储存损耗高、安全风险大。本守则明确储存各环节的技术要求和管理责任，引导储存主体科学管理、规范操作，提升行业整体管理水平。

1.1.3防范储存风险隐患

粮油储存过程中易受温湿度、虫霉、微生物等因素影响，存在质量安全风险。通过建立全流程风险防控机制，提前识别并消除潜在隐患，降低因储存不当引发的粮油损失和安全事件，保障国家粮食安全。

1.2编制依据

1.2.1国家法律法规

《中华人民共和国粮食安全保障法》《中华人民共和国食品安全法》《粮食流通管理条例》等法律法规对粮油储存提出明确要求，本守则严格遵循上述法律原则，确保合规性。

1.2.2部门规章标准

国家发展和改革委员会、国家粮食和物资储备局等部门发布的《粮油储存管理办法》《粮油储藏技术规范》《粮食仓库管理办法》等规章标准，为守则制定提供了直接依据。

1.2.3行业技术规范

1.3适用范围

1.3.1适用对象

本守则适用于从事粮油储存活动的各类主体，包括国有粮食收储企业、民营粮油仓储企业、粮油加工企业自用储存设施、以及从事粮油代储业务的单位。

1.3.2适用品类

涵盖稻谷、小麦、玉米、大豆、杂粮等原粮，以及大米、面粉、食用植物油等成品粮油。特殊粮油品种（如油料、薯类）的储存可参照执行，有特殊规定的从其规定。

1.3.3适用场景

适用于粮油入库前储存、在库储存、出库管理等全流程环节，包括固定仓储存、移动仓储存、露天储存等各类储存方式。

1.4基本原则

1.4.1预防为主，防治结合

坚持“预防为先、防治并举”理念，通过科学选址、合理设施、规范操作等措施，降低虫霉滋生和品质劣变风险；同时建立快速响应机制，及时发现并处置储存异常情况，防止风险扩大。

1.4.2分类管理，科学储存

根据粮油品种、特性、储存周期等因素，实施分类储存管理。对不同水分、杂质、品质的粮油采取差异化的温湿度控制、通风管理、虫害防治等措施，确保储存效果。

1.4.3责任到人，全程可控

明确储存单位主体责任，落实岗位责任制，将储存管理责任细化到具体人员；建立入库、在库、出库全流程记录制度，实现粮油储存质量、数量、状态的全程可追溯。

1.4.4绿色低碳，持续改进

优先采用物理、生物等绿色储粮技术，减少化学药剂使用；加强储存过程中的能耗管理和废弃物处理，推动储粮方式向低碳、环保方向转型；定期评估储存管理效果，持续优化技术和管理措施。

二、储存设施与设备管理

2.1储存设施要求

2.1.1仓库选址

粮油储存仓库的选址是确保储存安全的首要环节。选址时需综合考虑地势、气候和交通便利性等因素。地势应选择高燥平坦的区域，避免低洼地带以防积水导致霉变。气候方面，应避开多雨潮湿或极端高温地区，以减少环境对粮油品质的影响。交通便利性则需靠近交通枢纽，便于粮油入库和出库运输，降低运输损耗。选址不当可能导致粮油在储存初期就面临风险，例如选址在工业区附近可能引入污染物，影响粮油安全。因此，选址过程需实地勘察，评估周边环境，确保符合长期储存需求。

2.1.2仓库结构

仓库结构设计必须满足粮油储存的特殊要求。建筑材料应优先选用防潮、防火的材质，如钢筋混凝土或钢结构，以抵御雨水渗透和火灾风险。仓库内部需设置防鼠、防虫设施，如密封门窗和防鼠板，防止害虫入侵。结构布局应分区明确，区分不同粮油品种的储存区域，避免交叉污染。例如，稻谷和小麦需分开储存，以防气味混合导致品质下降。仓库屋顶和墙壁需加强隔热处理，减少外部温度波动对内部环境的影响。结构设计还需考虑通风通道的预留，确保空气流通顺畅，避免局部湿热积聚。

2.1.3仓库环境控制

仓库环境控制是防止粮油变质的关键措施。需安装温湿度监测系统，实时记录仓库内的温度和湿度数据，确保温度保持在15-25摄氏度之间，湿度控制在60%以下。过高温度会加速粮油氧化，而潮湿环境则易引发霉变。环境控制还包括定期通风，利用自然或机械通风方式调节空气流通，排出湿热气体。例如，在夏季高温时，可启动通风设备降低温度；在雨季，则需关闭通风口防止湿气进入。此外，仓库内应设置排水系统，及时清理积水，保持地面干燥。环境控制需结合粮油特性动态调整，如油料类粮油对湿度更敏感，需加强监控。

2.2储存设备规范

2.2.1通风设备

通风设备是维持仓库空气质量的必要工具。设备类型包括自然通风窗和机械通风系统，后者由风机、风