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粮油保管员(中级)培训复习题目和详解答案

一、单项选择题

1.下列粮堆发热类型中，由湿热扩散引起的是（）。

A.上层发热B.下层发热C.局部发热D.整仓发热

答案：A

解析：湿热扩散是指粮堆内温度梯度导致水分向低温区移动，通常发生在粮堆表层或上层。当表层粮食吸收下层湿热空气的水分后，湿度增加，微生物活动加剧，引发上层发热。下层发热多因底层返潮或虫害，局部发热常见于杂质聚集区，整仓发热多因高水分粮未及时处理。

2.磷化氢环流熏蒸时，粮堆内有效浓度（≥200mL/m3）的维持时间，对于防治抗性害虫至少需要（）。

A.3天B.5天C.14天D.21天

答案：C

解析：根据《粮油储藏技术规范》，针对抗性害虫（如抗性玉米象、谷蠹），磷化氢有效浓度需维持14天以上，以确保害虫各虫态（卵、幼虫、蛹、成虫）均被杀死。普通害虫防治一般需5-7天，但抗性害虫因生理机制改变，需延长熏蒸时间。

3.测定稻谷脂肪酸值时，标准规定的提取时间是（）。

A.30分钟B.40分钟C.50分钟D.60分钟

答案：D

解析：稻谷脂肪酸值测定需用无水乙醇提取30分钟（振荡），但标准GB/T20569-2006规定，对于完整米粒需延长提取时间至60分钟，确保脂肪酸充分溶出。若提取时间不足，结果会偏低，影响对稻谷陈化程度的判断。

4.机械通风时，粮堆水分梯度应控制在（）以内，否则易引发结露。

A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%

答案：B

解析：机械通风时，粮堆垂直方向水分差异（水分梯度）超过1.0%时，通风过程中冷、热空气交汇易导致局部湿度饱和，在粮堆内部或表层结露。因此，通风前需检测各层水分，若梯度超标，应先进行局部处理（如翻倒、单管通风）降低梯度。

5.下列储粮害虫中，属于鳞翅目的是（）。

A.玉米象B.麦蛾C.谷蠹D.赤拟谷盗

答案：B

解析：鳞翅目害虫成虫具膜质翅，覆盖鳞片，幼虫为毛虫状（如麦蛾幼虫）。玉米象、谷蠹、赤拟谷盗均属鞘翅目，成虫体壁坚硬，前翅为鞘翅。麦蛾幼虫蛀食麦粒，是危害小麦的主要鳞翅目害虫。

二、判断题

1.粮堆结露的临界温度是露点温度，当粮温低于露点温度时，空气中的水汽会凝结成水。（）

答案：√

解析：露点温度是空气中水汽饱和时的温度。若粮温低于露点温度，空气中的水汽无法继续以气态存在，会凝结在粮粒表面或仓壁，形成结露。结露易导致局部水分升高，引发发热、霉变。

2.磷化氢熏蒸后，散气时间需至仓内浓度低于0.2mL/m3方可进仓作业。（）

答案：√

解析：根据《熏蒸剂使用准则》，磷化氢对人体的安全阈值（TLV-TWA）为0.3mL/m3，短期接触限值（TLV-STEL）为1mL/m3。为确保安全，散气后仓内浓度需降至0.2mL/m3以下，作业人员需佩戴防毒面具并有人监护。

3.储粮微生物中，引起粮食霉变的主要是细菌，其次是真菌。（）

答案：×

解析：储粮微生物以真菌（霉菌）为主，细菌因需要更高的水分活度（Aw0.9），在粮食水分低于14%时难以繁殖。当粮食水分达13%-14%（小麦）或15%-16%（稻谷）时，霉菌（如黄曲霉、青霉）开始活跃，是导致霉变的主要微生物。

4.机械通风结束后，应立即关闭门窗，防止外界湿气进入。（）

答案：×

解析：通风结束后，需先检测粮堆温度、水分是否均匀，若达标，应缓慢关闭通风口，避免因内外温差过大导致结露。若外界湿度低于粮堆平衡湿度，可适当延长通风口开启时间，利用自然对流降低表层水分。

三、简答题

1.简述储粮害虫综合防治（IPM）的主要措施。

答案：储粮害虫综合防治需结合预防、监测和控制，具体措施包括：

（1）清洁卫生防治：入仓前清理仓房及周边环境，清除虫源、杂质；定期清扫仓内缝隙、墙角，减少害虫栖息场所。

（2）物理防治：利用高温（日光暴晒、烘干）或低温（机械通风降温、谷物冷却机）抑制害虫繁殖；采用筛网、防虫网隔离害虫侵入；利用惰性粉（如硅藻土）破坏害虫体壁，导致脱水死亡。

（3）化学防治：优先使用低毒、低残留药剂（如磷化氢、敌敌畏），采用环流熏蒸、缓释熏蒸等技术提高药效；严格控制用药量和残留，避免抗药性产生。

（4）生物防治：利用天敌（如米象小茧蜂）、昆虫生长调节剂（如保幼激素类似物）干扰害虫发育；使用苏云金杆菌（Bt）制剂防治鳞翅目幼虫。

（5）监测预警：定期检查虫情（筛检法、诱捕器法），记录害虫种类、密度，当达到防治阈值（如玉米象5头/kg）时及时处理。

2.粮情检查中“三温三湿”具体指什么？简述其检测要求。

答