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粮油保管员考试试题附带答案解析

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于粮食安全水分的表述，正确的是（）。

A.小麦安全水分高于稻谷

B.玉米安全水分受品种影响较大

C.大豆安全水分与温度无关

D.所有粮种安全水分均为13%

答案：B

解析：不同粮种安全水分差异显著，稻谷因种皮较厚，安全水分（13%-14%）通常高于小麦（12.5%-13.5%）；玉米因胚部较大、吸湿性强，其安全水分受品种（如硬粒型与马齿型）影响明显；大豆安全水分随储存温度升高而降低（如20℃时约12%，30℃时降至10%）；因此B正确。

2.磷化氢熏蒸作业中，检测粮堆气体浓度时，采样点应优先设置在（）。

A.粮面表层50cm处

B.虫蛀严重的局部区域

C.通风口正下方

D.粮堆中上层结合部

答案：B

解析：磷化氢熏蒸检测的核心是确认虫害集中区域是否达到有效浓度，因此采样点应优先选择虫蛀严重的局部区域（如发热点、结露区）；表层50cm易受外界空气影响，浓度代表性差；通风口正下方可能因气体流动导致浓度异常；中上层结合部虽为常规监测点，但非优先选项，故B正确。

3.机械通风过程中，判断通风是否有效的关键指标是（）。

A.风机运行时间

B.粮堆上下层温差

C.环境相对湿度

D.单位能耗通风量

答案：B

解析：机械通风的主要目的是平衡粮温、降低水分，判断有效性需观察粮堆上下层温差是否缩小（目标通常为≤3℃）；风机运行时间仅反映作业时长，无法体现效果；环境湿度影响通风策略（如是否开启除湿），但非效果判断核心；单位能耗是经济性指标，故B正确。

4.粮情电子检测系统中，温度传感器的埋设深度应满足（）。

A.深层传感器距地坪30cm，表层距粮面30cm

B.深层传感器距地坪50cm，表层距粮面50cm

C.深层传感器距地坪100cm，表层距粮面100cm

D.传感器间距均匀，无固定深度要求

答案：A

解析：根据《粮油储藏技术规范》，温度传感器埋设需覆盖粮堆不同层次，深层传感器距地坪30cm（避免地温干扰），表层距粮面30cm（避免表层温度波动影响），中层按1-1.5m间距布置，故A正确。

5.下列仓储害虫中，属于初期性害虫的是（）。

A.赤拟谷盗

B.玉米象

C.锯谷盗

D.黑皮蠹

答案：B

解析：初期性害虫可直接危害完整粮粒（如玉米象、谷蠹），后期性害虫仅危害破损粮粒（如赤拟谷盗、锯谷盗），黑皮蠹主要危害含蛋白质的储藏品，故B正确。

6.稻谷储存过程中，判断是否发生陈化的关键指标是（）。

A.脂肪酸值

B.面筋吸水量

C.发芽率

D.容重

答案：A

解析：稻谷陈化表现为脂肪酸值升高（因脂肪氧化分解）、品尝评分值下降；面筋吸水量是小麦品质指标；发芽率反映生活力，非陈化核心；容重变化受水分影响更大，故A正确。

7.粮堆结露的预防措施中，最有效的是（）。

A.降低粮堆温度梯度

B.增加粮面覆盖厚度

C.提高通风频率

D.喷洒防潮剂

答案：A

解析：结露本质是粮堆内部或表面存在温度梯度（冷界面温度低于露点），降低温度梯度（如均衡粮温）是根本预防措施；覆盖厚度仅延缓表面结露；通风频率需根据温湿度调整，过度通风可能加剧梯度；防潮剂作用有限，故A正确。

8.储粮化学药剂的“双低”储存指（）。

A.低氧、低剂量

B.低温、低水分

C.低氧、低水分

D.低剂量、低浓度

答案：A

解析：“双低”储存通常指低氧（自然或人工降氧）与低剂量化学药剂（如磷化氢）结合，利用缺氧环境增强药剂效果并减少用量；低温、低水分属于“三低”（低温、低氧、低药）或“双低”的不同表述，但标准定义为低氧+低剂量，故A正确。

9.下列粮情检查项目中，属于日常检查的是（）。

A.虫害密度检测

B.粮食品质检测

C.仓房结构检查

D.粮温检测

答案：D

解析：日常检查（每日或隔日）主要包括粮温、仓温、仓湿检测；虫害密度（每周）、品质（每月或季度）、仓房结构（每月）属于定期检查，故D正确。

10.磷化氢气体检测仪的校准周期应为（）。

A.每季度一次

B.每半年一次

C.每年一次

D.使用前即时校准

答案：B

解析：根据《气体检测报警仪检定规程》，磷化氢检测仪需每半年由法定计量机构校准一次，日常使用前需进行零点和跨度检查，但校准周期为半年，故B正确。

11.玉米储存中，“发热”的判定标准是粮温超过（）。

A.环境温度3℃

B.环境温度5℃

C.粮