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食品安全考试试题+参考答案.docxVIP

食品安全考试试题+参考答案.docx

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    食品安全考试试题+参考答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.谷氨酸钠

    D.柠檬酸

    答案：B

    解析：碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品中使其膨胀；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；柠檬酸常用作酸度调节剂。而苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。

    2.食品的保质期是指它的（）

    A.生产日期

    B.最终食用期

    C.最佳食用期

    D.出厂日期

    答案：C

    解析：食品的保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，也就是最佳食用期。超过保质期的食品，其品质可能会下降

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