【硕远咨询-2025研报】餐饮行业热点洞察分析2025.7.21-7.27.pdfVIP

餐饮行业

热点洞察分析

2025年7月21日-7月27日

主编：雷静兰编辑：尤浩天

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餐饮行业本周总结

2025年7月下旬，餐饮行业在政策引导、市场活力与技术创新的多重驱动下

呈现多元发展态势，同时行业竞争与转型压力并存。

政策层面形成“监管+扶持”双重导向。国家及地方密集出台行业规范，国家

市场监督管理总局发布首个校园配餐国家标准，明确食材采购、加工配送全流

程要求，推动校园餐饮标准化发展；北京落地《餐饮行业食品减损技术指南》，

并通过典型案例处罚强化反食品浪费监管，与此前实施的《餐饮业促进和经营

管理办法》形成政策衔接。同时，扶持政策同步发力，北京拟简化小微餐企开

业流程，昆明、济南等地发放餐饮消费券激活市场，政策组合拳为行业发展筑

牢根基。

市场端呈现消费升级与业态创新双轮驱动。暑期消费热潮推动夜间餐饮订单激

增120%，小龙虾、烧烤等品类受Z世代青睐，超11万家商户开启24小时模

式。品牌创新多点突破：绝味打造炸卤啤酒餐厅适配年轻群体社交需求，袁记

云饺加速出海布局新加坡市场，节气文化与餐饮消费深度融合带动相关品类销

量增长30%，三亚则通过产业链推介拓展特色餐饮辐射范围。

数字化与智能化成为转型核心抓手。平台端美团启动“万家品牌”计划赋能连

锁企业，技术端科沃斯推出餐饮专用炒菜机器人，可降低40%人力成本，AI

赋能食品安全管理也成为行业共识。但行业仍面临结构性挑战：外卖平台“内

卷式”竞争引发协会集体呼吁，中小餐企因中央厨房升级成本增加15%面临

淘汰风险，显示行业在高质量发展道路上仍需平衡效率与公平。

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行业本周重要新闻舆情汇总

1.国家市场监督管理总局发布《校园配餐服务企业管理指南》：7月21日，

央视新闻消息，我国首个专门针对校园配餐服务管理的国家标准正式发布，适

用于中小学、幼儿园学生餐制作及配送企业，将于2025年12月1日起实施，

明确食材采购、加工配送等全流程管理要求。

2.全国近二十家餐饮协会呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争：7月21日，

界面新闻消息，协会联合发布倡议书，指出美团、淘宝闪购等平台极端补贴行

为导致市场秩序混乱、行业生态失衡，呼吁建立良性竞争机制，保障中小餐企

生存空间。

3.北京实施《餐饮行业食品减损技术指南》：7月21日，北京日报消息，地

方标准正式落地，明确餐饮机构需通过食物捐赠、打折促销等方式处置剩余食

品。肯德基北京20家门店同步设置“食物驿站”，免费提供当日未售余量食品。

4.北京某烤肉店因未推行小份菜被罚5000元：7月21日，新京报消息，该

门店因未设置小份菜、未引导适量点餐违反反食品浪费规定，成为北京集中整

治“必吃榜”浪费现象的典型案例，市场监管部门同步开展行业专项检查。

5.美团拼好饭启动“万家品牌”计划：7月22日，新浪财经消息，计划为

全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、定制服务及品牌扶持，目前已有超

5000个品牌入驻，平台日订单量峰值超3500万单。

6.暑期夜间餐饮订单激增120%：7月22日，每日经济新闻，据美团数据，

全国超11万家餐饮商户开启“24小时模式”，小龙虾、烧烤等夜宵品类订单

占比超六成，Z世代消费群体贡献主要增量。

7.昆明发放第二期餐饮消费券：7月24日，新华网消息，昆明市商务局牵头

开展活动，7月24日至28日每日9点通过云闪付APP发券，餐饮类券设满

500减80至满100减15四档，支持本地及来昆游客申领。

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8.袁记云饺全面开放新加坡市场加盟：7月24日，新浪科技消息，国内近

5000家门店的连锁品牌宣布出海，为新加坡加盟伙伴提供“一站式”支持，

涵盖食材供应链、运营管理及本地化适配等服务。

9.餐饮业食品安全创新实践推进会在京召开：7月25日，环球网消息，会议

聚焦AI赋能食品安全管理，头部企业分享智能检测设备应用经验，中小餐企代

表提出成本压力解决方案，市场监管部门明确扶持政策方向。

10.2025世界冷面大赛在延吉举行