【硕远咨询-2025研报】餐饮行业热点洞察分析2025.7.14-7.20.pdfVIP

餐饮行业

热点洞察分析

2025年7月14日-7月20日

主编：雷静兰编辑：尤浩天

1/6

餐饮行业本周总结

2025年7月14日-20日的餐饮行业舆情信息显示，行业正处于政策引导、

安全升级与结构转型深度交织的发展阶段，呈现多维度变革特征。

政策与监管层面形成强约束与强支持双轮驱动。监管端聚焦食品安全与市场秩

序，市场监管总局不仅召开食品安全创新实践推进会，提出构建政府、协会、

企业协同治理体系，还针对代工生产、冷链运输等关键环节强化飞行检查，同

时发布首个校园配餐专项国标，将于12月实施全流程风险管控；地方层面，

山东开展价格欺诈排查、沪穗启动后厨清洁行动，形成立体化监管网络。支持

端则有商务部对冷链餐饮企业给予最高500万元补贴，为行业基础设施升级注

入动力。

市场结构与消费需求呈现明显分化与升级趋势。尽管1-7月北京餐饮收入同比

下降3.6%，但细分领域亮点突出，线上餐饮收入增长7.8%，景区周边咖啡馆、

夜宵订单环比增幅超20%，预制菜、健康轻食成外卖热门品类，印证消费场景

向线上化、场景化、健康化转型。资本与企业布局同步跟进，植物蛋白品牌

“植鲜工坊”获亿元融资，老字号通过国潮创新实现22%销售额增长，数字

化转型加速推进，超60%中小餐企部署智能管理系统，数字化门店营收增速领

先传统门店15%。

供应链与品牌管理成为行业破局关键。麻六记酸辣粉霉变事件暴露代工模式风

险后，品牌方加速自建供应链，行业协会呼吁建立代工资质评级体系，推动供

应链从依赖外部代工向自主可控升级。同时，头部企业双线布局，饿了么推出

“明厨亮灶2.0”解决食安监管痛点，麻六记加速海外扩张，展现行业从内部

治理到全球布局的多维探索。

2/6

行业本周重要新闻舆情汇总

1.餐饮业食品安全创新实践推进会在京召开：7月19日，新华网消息，由国

家市场监督管理总局指导、中国烹饪协会主办的推进会召开，中国烹饪协会会

长杨柳指出，需构建政府、协会、企业协同的食品安全治理体系，协会将加强

标准宣贯与企业自律引导，夯实行业发展基石。

2.饿了么启动“明厨亮灶2.0”推广计划：7月19日，IT之家消息，在食

品安全推进会上，饿了么宣布联合钉钉推出“食安钉”产品，为活跃餐饮企业

免费提供明厨亮灶硬件、AI巡检及数字化管理服务，接入商家可享免费AI巡

检等五项福利，解决监控无人看的行业痛点。

3.校园配餐首个国家标准12月实施：7月20日，环球网消息，市场监管总

局发布《校园配餐服务企业管理指南》，作为首个校园配餐专项国标，将于

2025年12月1日正式实施，明确全流程风险管控要求，强化校园餐饮安全保

障。

4.1-7月北京餐饮收入同比下降3.6%细分领域增长显著：8月18日，北京

日报客户端消息，北京市统计局数据显示，1-7月全市餐饮收入792.0亿元，

同比下降3.6%，但限额以上咖啡馆、餐饮配送服务收入分别增长11.4%和

8.9%，线上餐饮收入同比增长7.8%，结构转型趋势明显。

5.麻六记酸辣粉因发霉问题被开市客下架：7月20日，新京报消息，深圳、

上海等多地消费者反映在开市客购买的麻六记酸辣粉发霉，涉事产品为6月16

日、18日生产批次。截至7月20日，该产品已从开市客全部门店及App下架，

门店启动退款处理。

6.代工方阿宽食品召回问题酸辣粉并致歉：7月27日，每日经济新闻消息，

麻六记代工方四川白家阿宽食品声明，确认因生产消杀环节不足导致部分产品

霉变，召回涉事批次产品，承担退货费用并按规定补偿，同时升级生产质量监

测流程。

3/6

7.麻六记回应食安问题：启动召回并加强供应链管理：7月18日，新浪财经

消息，麻六记官方致歉，称已启动问题批次产品召回，推进退货补偿，将深化

驻厂监督、完善风险预警机制，加速自建供应链体系，以提升质量管控水平。

8.市场监管总局强化餐饮供应链质量监管：7月17日，央视新闻消息，针对

近期多起餐饮食品安全事件，市场监管总局表示将聚焦代工生产、冷链运输等

关键环节，加大飞行