【硕远咨询-2025研报】餐饮行业热点洞察分析2025.6.23-6.29.pdfVIP

餐饮行业

热点洞察分析

2025年6月23日-6月29日

主编：雷静兰编辑：尤浩天

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餐饮行业本周总结

2025年6月23日-29日的餐饮行业舆情信息显示，行业正处于政策引导规

范、市场分化调整、创新寻求突破的关键阶段，呈现多维度发展特征。

政策与监管层面形成双重支撑，既通过激励政策激活市场，又以严格监管筑牢

底线。上海投入3.6亿元餐饮消费券、绍兴推出最高5000元宴席补贴，分别

带动餐饮客流量环比增长18%、宴席预订量环比增长23%，有效对冲了行业增

长乏力压力；而《餐饮业促进和经营管理办法》实施半月内，超80万家企业完

成政策学习，叠加多地推进“互联网+明厨亮灶”覆盖率超70%，推动行业

合规水平提升。监管部门同步强化现场执法，北京饮品店冰块抽检、重庆烧烤

店价格欺诈查处等案例，彰显对食品安全与消费公平的严格把控。

市场格局呈现显著分化，性价比赛道与高端业态冷暖不均。国金证券数据显示，

6月餐饮景气指数104.1，古茗、蜜雪冰城等茶饮品牌同店销售额分别增长

20.6%、11.5%，小菜园通过“小店+平价”模式实现单店利润率23.8%并净

增55店；反观高客单领域，呷哺呷哺关闭15家高端凑凑门店，浙江饭店业更

是面临供大于求的增长困境，反映消费需求向平价实用倾斜的趋势。

业态创新成为破局关键，场景融合与效率优化双线并行。北京“餐饮+露营”

美食节、五粮液跨界餐酒文化空间等案例，通过场景创新开辟增长新赛道；海

底捞社区店新增早餐与熟食服务、肯德基试点mini店缩减成本，分别实现客流

提升15%、坪效提升22%，印证“小而精”运营模式的竞争力。而茶饮行业

13.4%与-1.9%的同店增长分化，则凸显产品创新与供应链能力已成为品牌核

心竞争力。

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行业本周重要新闻舆情汇总

1.四川自贡学校食堂食材质量引质疑，多部门介入调查：6月23日，新京报

消息，四川自贡富顺县华英实验学校多名家长反映食堂使用发臭猪肉，现场视

频显示家长聚集讨要说法。富顺县教体局联合市场监管、公安等部门成立联合

调查组，对涉事151斤猪肉、260斤精排就地封存送检。经查，食材来自古氏

配送中心，其向无照经营户采购且未采用冷链运输，导致部分精排不新鲜，相

关企业已被立案调查，涉事单位负责人被停职检查。

2.广西贺州学生奶“凝固结块”事件通报：系保存不当所致：6月25日，

央视新闻消息，针对网传广西贺州某学生饮用奶在保质期内凝固结块问题，当

地教育局联合市场监管部门调查发现，该批次“新希望‘希望星’学生奶”检验

合格，发放记录齐全。经核实，涉事牛奶系学生4月领取后带回家，家属6月

饮用时发现异常，原因为储存环境温度过高，同批次留样未检出问题，家属对

此结果表示认可。

3.上海投入3.6亿元餐饮消费券，激活夏季餐饮市场：6月26日，新浪财经

消息，作为“乐品上海”消费提振活动核心举措，上海市于6月下旬启动市级

餐饮消费券发放，累计投入财政资金3.6亿元。消费券覆盖正餐、快餐、烧烤、

饮品等多个品类，市民可通过多平台领取核销，数据显示活动启动3日内，合

作餐饮企业客流量环比增长18%，有效激发大众餐饮消费热情。

4.2025北京国际美食荟露营美食节开幕，开辟户外餐饮新赛道：6月27日，

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北京日报客户端消息，2025北京国际美食荟露营美食节在南苑森林湿地公园

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启幕，50余家餐饮、露营、文创品牌参与，活动持续至6月29日。北京市餐

饮行业协会会长贾飞跃表示，本次活动通过“餐饮+露营”场景融合，既满足

市民户外休闲需求，也为餐饮企业开辟新增长点，推动户外餐饮标准化发展。

5.联合利华饮食策划中餐菜系盛典华东站举办，聚焦菜系创新：6月27日，

界面新闻消息，“味启东方・扬新帆”2025联合利华饮食策划中餐菜系盛典华东

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站在江苏苏州举办。餐饮行业大咖围绕华东餐饮