2025年餐厅服务员工作计划与餐厅服务员工作计划书.docVIP

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餐厅服务员工作计划与餐厅服务员工作计划书汇编

餐厅服务员工作计划

财务工作计划

热爱你工作：当你热爱自已工作，你就会快乐地、更容易地做好你工作。我们要让就餐人们获得健康、能量与良好服务。你就也许将平凡工作做得不一样凡响。而企业最需要人就是热爱工作人。迅速熟悉工作原则和措施：为了自已企业和自已在剧烈竞争中获胜，我们必须可以尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋精神：餐饮工作重要是手头工作，一般不会过重，多做某些与不会累坏。因此我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。积极地工作，积极地寻找工作。“一勤天下无难事”俗语说出一种很深刻道理，只要你勤奋成功大门就为你敞开。要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要东西，自信能协助人排除多种障碍、克服多种困难，相信自已是最优秀。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以企业利益为重，对自已工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质出品与服务;就是“敬无在”，虽然没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任体现。平常心面对工作中不公平：在工作中没有绝对公平，位在努力者面前，机会总是均等。没有一定挫折承受能力，此后怎样能挑起大梁。团体：发挥团体精神是企业一致追求，餐饮企业工作由多种分工构成，非常需要团体组员配合。具有团体精神、善于合作员工和企业都更成功。

餐厅服务员工作计划书

(一)班前工作

1、准时上班，准时签到，不许代签，不许弄虚作假。

(有事事先请假)。

2、服从开档前卫生工作安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要互相合作，互相协助。

3、员工午餐，小歇。

(二)班中接待1、热情迎客，招呼，礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。当顾客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(简介茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取小朋友座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。

2、点菜简介，推荐，当好参谋。菜肴知识，当市估清品种及品种。

(1)写明台号，人数，日期间，字迹端正，清晰易懂。

(2)简介菜肴要荤素搭配，口味不易反复，多推荐厨房出品好顾客反应好品种。要“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调措施”，“不要同一盛器”。

(3)不一样，不一样场所推荐不一样菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长菜要事先同客人解释，让顾客有心理。

(4)营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。

(5)点菜要，，但也尊重客人自选。

(6)点菜后要反复一遍，查对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起，提起点菜简介就想到你，这就表达你推销简介了。

3、按序上菜，操作无误。点菜单要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时查对点菜单(点菜单上没菜绝不上台，寻找指令)，a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不适宜在老人，小朋友，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要请吩咐)。

(7)状况上水果盘。

4、席间优质服务。

(1)时候调换骨盆，烟缸。手法纯熟，动作迅速，操作卫生。

(2)观测就餐，如有超时过长菜肴，要和传菜或，提醒催菜。

(3)妥善好平常供应中琐碎矛盾，碰到菜式问题，要虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”奥理，在不了状况下请示。

(4)顾客就餐完毕要查对结帐单，无误，代客买单。收，找，唱票，买单后礼貌：“谢谢”。

(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

(三)班末收拾1、按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗杯间和洗碗间。

2、轮到值班“值班工作原则规定”操作。检查“火苗隐患”，安全防备。在整个服务接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性勤巡台，时刻留心顾客就餐，举止，示意服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲多与顾客沟系。礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做合格好员工。