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鸡胸肉炖土豆怎么做

鸡胸肉炖土豆怎么做1

做鸡胸肉炖土豆不用太复杂的准备。先把鸡胸肉切成两厘米见方的块，用清水冲洗掉表面的血水，攥干水分后加一勺生抽、半勺料酒和少许白胡椒粉抓匀，静置十分钟让调料渗透。土豆选黄心品种口感更绵软，去皮后切成比鸡肉块稍大的滚刀块，泡在清水里防止氧化变色。再切几片生姜，剥两头大蒜拍扁，准备一小把葱花备用。

起锅烧热后倒少许食用油，油温六成热时下入姜片和大蒜爆香，接着放入腌好的鸡胸肉快速翻炒。待肉块表面都变成白色，边缘微微泛黄时，加入两勺生抽、一勺老抽和半勺蚝油调味，继续翻炒至肉块均匀裹上酱汁。这时能看到鸡肉块表面泛起诱人的酱红色，酱汁的香气也开始弥漫开来。

把沥干水的土豆块倒进锅里，和鸡肉一起翻炒一分钟，让每块土豆都均匀沾上酱汁。随后加入没过食材的热水，大火烧开后转中小火盖上锅盖慢炖。这个过程就像给食材做SPA，需要耐心等待十五到二十分钟，直到用筷子能轻松戳透土豆块。最后开大火收浓汤汁，撒上葱花就能出锅，汤汁浓稠地挂在鸡肉和土豆表面，看着就让人食欲大开。

鸡胸肉炖土豆怎么做2

处理食材是做好这道菜的第一步。鸡胸肉切成3厘米的方块，用厨房纸吸干表面水分；土豆去皮后切成大小相近的菱形块，浸泡在清水中去除多余淀粉。准备工作就绪后，热锅冷油放入花椒和八角炒出香味，接着下葱段、姜片和拍散的蒜瓣煸出香气，这时候整个厨房都会飘着辛香料的复合香味。

把鸡胸肉块倒入锅中，用铲子快速滑散，待肉块表面变色后加一勺料酒去腥，继续翻炒至肉块边缘呈现浅棕色。然后加入土豆块翻炒两分钟，让土豆表面均匀裹上油脂，这样炖出来的土豆会更香糯。随后加入生抽、老抽和少许冰糖调味，翻炒至所有食材都染上漂亮的酱色，仿佛给食材穿上了一件琥珀色的外衣。

沿着锅边淋入开水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖。这个时候可以看到汤汁表面浮着一层油花，咕嘟咕嘟地冒着小泡。炖15分钟后开盖翻动一下食材，避免底部粘锅，再继续炖10分钟，直到土豆变得绵软，用筷子轻轻一夹就能裂开。最后开大火将汤汁收至浓稠，撒上香菜段即可，浓稠的汤汁包裹着软嫩的鸡肉和土豆，每一口都是满满的幸福感。

鸡胸肉炖土豆怎么做3

要让鸡胸肉炖土豆好吃，选对食材很关键。鸡胸肉要挑新鲜的，用手按压有弹性，表面光滑无异味；土豆选表皮光滑、芽眼浅的，这样的土豆淀粉含量适中，炖出来口感粉糯。把鸡胸肉切成2厘米见方的块，用生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制15分钟，这样能让鸡肉更嫩滑；土豆切成滚刀块，泡在清水中防止氧化。

热锅倒油，油热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香，接着放入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用。锅中再加少许油，放入土豆块煎至表面微黄，这样土豆炖的时候不容易烂，还能增加香味。然后把鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟。此时土豆已经吸饱了汤汁，变得绵软入味，鸡肉也炖得酥嫩可口。

最后根据个人口味加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁。盛出后在表面撒上葱花，一道香气扑鼻的鸡胸肉炖土豆就做好了。这道菜鸡肉嫩滑，土豆绵软，汤汁浓郁，无论是配米饭还是馒头都非常合适，是一道简单又美味的家常菜。

鸡胸肉炖土豆怎么做4

开始做鸡胸肉炖土豆吧。先把鸡胸肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗中，加少许盐、料酒和生抽抓匀，腌制10分钟。土豆去皮切成滚刀块，用清水浸泡去除淀粉，这样炖出来的土豆会更清爽。准备好姜片、葱段和蒜瓣，放在一旁备用。

锅中倒油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，接着放入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。然后加入土豆块继续翻炒，让土豆表面均匀沾上油脂。随后加入适量清水，没过食材即可，再加入生抽、老抽、蚝油和少许冰糖，搅拌均匀。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖20分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

20分钟后开盖，用筷子戳一下土豆，如果能轻松戳透就说明炖好了。此时开大火收浓汤汁，汤汁浓稠后加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。把炖好的鸡胸肉和土豆盛到盘子里，撒上葱花点缀，一道美味的家常菜就完成了。这道菜做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。

鸡胸肉炖土豆怎么做5

做鸡胸肉炖土豆，先把鸡胸肉切成块，用料酒和盐腌制一下，这样能去除腥味，让鸡肉更入味。土豆去皮切成块，泡在水里防止变色。准备好葱姜蒜，切成片备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着放入鸡胸肉翻炒至变色，然后加入土豆块一起翻炒，炒到土豆表面有点焦黄。

加入适量的开水，没过食材，再加入生抽、老抽、蚝油和少许冰糖，大火烧开后转小火炖。炖的时候要时不时地翻动一下，避免粘锅。等土豆炖得软烂，鸡肉也入味了，就可以开大火收汁。收汁的时候要不停搅拌，让汤汁均匀地裹在食材上。最后撒上葱花，就可以出锅了。这道菜汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，是一道非常下饭的家常菜，做法简单，新手也能轻松学会。

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