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茶艺师考试题及答案详解

单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.8%

2.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.玻璃

B.黑釉瓷

C.白瓷

D.青瓷

3.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉

B.济南趵突泉

C.杭州六一泉

D.苏州白云泉

4.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A.泡茶

B.鉴茶

C.分茶

D.斗茶

5.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

6.下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.不带夸张的饰物

B.泡茶前涂护手霜

C.不涂有颜色的指甲油

D.保持指甲干净，不留长指甲

7.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换

B.二次蒸馏

C.静置煮沸

D.氧化处理

8.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇

9.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压功效。

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.维生素

10.（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A.《阳关三叠》

B.《潇湘水云》

C.《空山鸟语》

D.《彩云追月》

答案：1.C2.C3.B4.D5.D6.B7.C8.D9.C10.D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中的多酚类物质主要包括（）。

A.儿茶素

B.黄酮类化合物

C.花青素

D.酚酸

2.绿茶的初制工艺包括（）。

A.杀青

B.萎凋

C.揉捻

D.干燥

3.下列属于白茶品种的有（）。

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

4.茶艺表演中常用的背景音乐有（）。

A.古典音乐

B.民族音乐

C.轻音乐

D.流行音乐

5.茶叶审评的评叶底主要评比其（）。

A.嫩度

B.匀度

C.色泽

D.整碎

6.下列属于黑茶的是（）。

A.湖南黑茶

B.湖北老青茶

C.四川边茶

D.云南普洱茶

7.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.5°

B.15°

C.20°

D.25°

8.茶席设计的基本原则有（）。

A.简洁

B.和谐

C.美观

D.实用

9.下列属于红茶加工工艺的有（）。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

10.品饮乌龙茶时，可从（）方面鉴赏。

A.外形

B.香气

C.汤色

D.滋味

答案：1.ABCD2.ACD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.A8.ABCD9.ABCD10.BCD

判断题（每题2分，共10题）

1.茶叶中的维生素A可预防夜盲症。（）

2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量都是150ml。（）

3.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时溢出的茶汤。（）

4.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的作用。（）

5.白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大白和水仙白两类。（）

6.泡茶时，先注水入壶（杯），然后再投茶。（）

7.茶艺馆的服务项目要根据茶艺馆的定位来确定。（）

8.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（）

9.冲泡黑茶时，要将沸水高冲注入盖碗。（）

10.品饮花茶是我国北方地区的传统饮茶方法。（）

答案：1.√2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简述绿茶的品质特点。

答：清汤绿叶，香气清高，滋味鲜醇。

2.泡茶用水有哪些基本要求？

答：水质清、无异味、水温适宜、水的硬度适中。

3.茶叶审评时对环境有何要求？

答：光线充足、均匀，无异味，温度适中，安静。

4.说出三种常见的茶点类型。

答：干果类、糖果类、中式点心类。

讨论题（