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测评食物考试题及答案解析

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

2.人体所需能量主要来自？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下属于粗粮的是？

A.大米

B.白面

C.玉米

D.挂面

4.以下哪种食物含钙量高？

A.菠菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.胡萝卜

5.哪种油相对更健康？

A.猪油

B.花生油

C.地沟油

D.反复使用的油

6.以下富含蛋白质的食物是？

A.土豆

B.西兰花

C.牛肉

D.黄瓜

7.以下哪种食物是优质碳水化合物？

A.糖果

B.白米饭

C.燕麦

D.油条

8.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种水果糖分较高？

A.西瓜

B.柠檬

C.柚子

D.草莓

10.以下哪种食物是碱性食物？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.蛋糕

答案：1.C2.C3.C4.B5.B6.C7.C8.A9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于绿色蔬菜的有？

A.白菜

B.韭菜

C.菠菜

D.生菜

2.哪些食物有助于提高免疫力？

A.香菇

B.木耳

C.胡萝卜

D.大蒜

3.以下属于坚果的是？

A.杏仁

B.腰果

C.核桃

D.花生

4.以下哪些是健康的烹饪方式？

A.清蒸

B.红烧

C.油炸

D.水煮

5.哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.玉米

C.红薯

D.苹果

6.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

7.以下哪些食物适合早餐食用？

A.鸡蛋

B.面包

C.粥

D.油条

8.以下哪些食物属于豆类？

A.黄豆

B.绿豆

C.红豆

D.黑豆

9.哪些水果有助于消化？

A.菠萝

B.山楂

C.猕猴桃

D.香蕉

10.以下哪些食物可以补充水分？

A.西瓜

B.黄瓜

C.牛奶

D.豆浆

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AD5.ABCD6.ABD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有食物都要煮熟才能吃。（）

2.吃水果可以代替吃蔬菜。（）

3.多吃盐对身体无害。（）

4.油炸食品很健康。（）

5.食物相克是真实存在的。（）

6.牛奶可以空腹喝。（）

7.吃粗粮越多越好。（）

8.剩菜剩饭可以长时间保存。（）

9.鸡蛋生吃更营养。（）

10.喝水越多越好。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述常见的食物分类。

答：可分为谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果、肉类、奶类、蛋类、油脂类等。

2.怎样选择新鲜水果？

答：看外观色泽鲜艳、无明显损伤；闻气味清香；用手轻按有弹性。

3.简述烹饪中减少油脂摄入的方法。

答：采用清蒸、水煮等方式，少用油炸、油煎，控制油的使用量。

4.为什么要吃早餐？

答：提供能量，维持身体代谢，增强记忆力，预防胆结石等。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何培养健康的饮食习惯？

答：定时定量进餐，多吃蔬菜水果粗粮，少吃油腻辛辣，饮食多样化，规律作息。

2.谈谈食物营养搭配的重要性。

答：保证营养均衡，满足身体各需求，预防疾病，提高生活质量。

3.怎样看待零食对健康的影响？

答：适量吃有益补充能量等，过量吃高热量高糖高盐零食有害健康，易肥胖、引发疾病。

4.如何引导孩子养成良好的食物选择习惯？

答：以身作则，介绍食物知识，让孩子参与食物准备，不过度限制零食。