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餐饮市场营销题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮市场细分的依据是（）

A.产品差异B.顾客需求差异C.价格差异D.地理位置差异

答案：B

解析：市场细分就是根据顾客需求的差异将整体市场划分为不同的细分市场，所以依据是顾客需求差异。

2.餐饮企业通过提供独特的菜品和服务来吸引顾客，这属于（）

A.无差异营销B.差异营销C.集中营销D.关系营销

答案：B

解析：差异营销强调针对不同细分市场提供不同产品和服务，以满足多样需求，符合题意。

3.餐饮市场定位的核心是（）

A.产品特色B.顾客需求C.竞争优势D.品牌形象

答案：C

解析：市场定位就是要塑造自身独特竞争优势，在市场中脱颖而出。

4.以下不属于餐饮产品有形部分的是（）

A.菜品B.餐厅环境C.服务态度D.餐具

答案：C

解析：服务态度属于无形的服务，不是餐饮产品的有形部分。

5.餐饮产品的生命周期不包括（）

A.导入期B.增长期C.成熟期D.复苏期

答案：D

解析：餐饮产品生命周期包括导入期、增长期、成熟期和衰退期，没有复苏期。

6.餐饮企业提高顾客忠诚度的关键是（）

A.优质产品B.良好服务C.合理价格D.以上都是

答案：D

解析：优质产品、良好服务、合理价格等多方面综合起来才能提高顾客忠诚度。

7.餐饮市场调研的第一步是（）

A.确定调研目标B.制定调研计划C.收集信息D.分析信息

答案：A

解析：明确目标才能有针对性地开展后续调研工作。

8.以下哪种促销方式属于营业推广（）

A.广告B.人员推销C.优惠券D.公共关系

答案：C

解析：优惠券是直接针对消费者的短期促销手段，属于营业推广。

9.餐饮企业的目标市场选择策略不包括（）

A.无差异策略B.差异策略C.集中策略D.分散策略

答案：D

解析：常见目标市场选择策略有无差异、差异、集中策略，没有分散策略。

10.餐饮品牌的核心是（）

A.品牌名称B.品牌标志C.品牌定位D.品牌文化

答案：D

解析：品牌文化是品牌的灵魂和核心，赋予品牌独特内涵。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮市场细分的作用有（）

A.有利于发现市场机会B.有利于提高企业竞争力C.有利于制定营销策略D.有利于降低成本

答案：ABC

解析：市场细分能帮企业找到机会、增强竞争力、制定合适策略，但不一定能直接降低成本。

2.餐饮产品的特点包括（）

A.无形性B.一次性C.同步性D.差异性

答案：ABCD

解析：餐饮产品无形，消费与生产同步，每次消费有差异且具有一次性。

3.影响餐饮市场需求的因素有（）

A.人口因素B.经济因素C.社会文化因素D.政治法律因素

答案：ABCD

解析：人口、经济、社会文化、政治法律等都会对餐饮市场需求产生影响。

4.餐饮企业的定价方法有（）

A.成本导向定价法B.需求导向定价法C.竞争导向定价法D.利润导向定价法

答案：ABC

解析：常见定价方法是成本、需求、竞争导向定价法，没有利润导向定价法。

5.餐饮促销的目标包括（）

A.增加销售B.提高知名度C.树立品牌形象D.稳定顾客关系

答案：ABCD

解析：促销可实现增加销售、提升知名度、树立形象、稳定顾客关系等目标。

6.餐饮市场调研的方法有（）

A.观察法B.询问法C.实验法D.文献研究法

答案：ABC

解析：观察、询问、实验法是常见调研方法，文献研究法一般不是主要的餐饮市场调研方法。

7.餐饮企业的营销渠道类型有（）

A.直接渠道B.间接渠道C.长渠道D.短渠道

答案：AB

解析：营销渠道分直接和间接渠道，长渠道和短渠道不是餐饮企业营销渠道的分类。

8.餐饮品牌的构成要素包括（）

A.品牌名称B.品牌标志C.品牌定位D.品牌文化

答案：ABCD

解析：品牌名称、标志、定位、文化共同构成餐饮品牌。

9.餐饮企业提高服务质量的途径有（）

A.加强员工培训B.建立服务标准C.加强顾客反馈管理D.提高设施水平

答案：ABCD

解析：多方面措施共同作用可提高餐饮企业服务质量。

10.餐饮市场竞争的形式有（）

A.价格竞争B.产品竞争C.服务竞争D.品牌竞争

答案：ABCD

解析：餐饮市场竞争涵盖价格、产品、服务、品牌等