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肉类食品安全承诺书

肉类食品平安承诺书篇1

为保障师生的饮食平安，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和—谐校内、社会，本单位特向广阔师生和社会承诺：

一、场所许可经营。

在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，（有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志）。学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证。经营场所环境干净。

二、宣扬培训到位。

就餐场所张贴食品卫生平安承诺书和各项管理制度、食品卫生平安消费承诺书或责任状。经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品平安学问进橱窗、进健康教育课、进讲座。

三、原料选购使用。

选购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场选购。不得选购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。

四、选购索取票证。

建立索证索票及验收台帐制度。

1、索证要求：

（1）同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复印件，属定点选购的，签订供货合同（超市除外），并按上述次序装订。

（2）生猪肉、禽肉选购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件。

（3）建立有供货商供货品种、索证名目表。

2、索票要求：

（1）购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据（发票、收款收据、白条等），要记载有品名、数量。

（2）超市购进须有小票。

（3）定点选购须有供货清单（记载有供货时间、品名、数量）。

（4）票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。

3、台帐要求：

（1）每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验收人名字。

（2）登记栏目含品种名称、供货单位（详细到供货商字号或市场摊位名称）、数量、验收人签名。

4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时供应查验。

五、食品仓库管理。

存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。

六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。

有生、熟标记。分生食品、半成品、熟食品存放。定期除霜和清理。

七、加工过程的卫生。

食品原料在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、蔬菜清洗池清洗。烹饪煮熟煮透，中心温度达70℃以上，生、熟分开盛放。加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过2小时。

八、食品销售过程的卫生。

配餐销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售食品应留样，保存48小时，并有记录。

九、餐具定时消毒。

有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。

十、人员持证上岗。

上岗从业人员持有效健康证明，能供应查验，工作衣帽穿戴整齐。

承诺单位（签章）：

承诺人（签字）：

承诺日期：xx年xx月xx日

肉类食品平安承诺书篇2

为仔细贯彻落实《食品平安法》，流通环节食品经营主体对所经营的食品质量平安担当第一职责人的职责，确保食品流通平安，依据有关法律法规，现承诺如下：

一、严格遵守《食品平安法》、《产品质量法》、《食品平安法实施条例》等法律法规规定，依法取得经营资质许可、营业执照，守法经营，诚信经营。

二、严格把好商品进货关，仔细查验相关质量检验检疫合格证明、产品包装标识等，确保商品和标识真实全都，并对销售的商品质量平安负责。

三、销售活动中不掺杂掺假，不以假充真，不以次充好，不以不合格商品冒充合格商品，不销售法律法规禁止销售的其他商品。

四、加强商品质量管理，定期检查待销售商品、库存商品的质量状况，准时清理过期、变质商品。

五、建立执行进货索证索票制度，主动向供货商索取其营业执照、生产经营许可证、商品质量检验检疫合格证明，并妥当保管。

六、建立商品进货台账，照实记录商品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等资料。从事商品批发业务的经营者应当建立商品销售台账。从事商品批发业务的经营者应当建立商品销售台账，照实记录批发的商品品种、规格、数量、流向等资料。进货台账和销售台账保存期限不少于两年。

七、仔细落实不合格商品退市制度，对生产企业通知停止销售、主动召回的商品，自查发觉的