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2025年临床营养师病人饮食调理能力测试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养评估中，哪项不是常用的膳食调查方法（）

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.医学检验法

D.餐桌观察法

答案：C

解析：膳食调查方法主要包括24小时回顾法、食物频率法、膳食记账法和餐桌观察法等，用于了解个体或群体的膳食摄入情况。医学检验法属于实验室检测方法，用于评估生化指标，不属于膳食调查方法。

2.对于需要限制钠摄入的患者，以下哪种食物是首选（）

A.清蒸鱼

B.煮熟的鸡蛋

C.沙拉酱

D.咖喱粉

答案：A

解析：清蒸鱼是低钠食物，适合需要限制钠摄入的患者。煮熟的鸡蛋钠含量较低，但沙拉酱和咖喱粉通常含有较高的钠，不适合限制钠摄入的患者。

3.肾功能衰竭患者饮食管理中，哪项是错误的（）

A.限制蛋白质摄入

B.限制钾摄入

C.限制磷摄入

D.限制水分摄入

答案：A

解析：肾功能衰竭患者需要限制磷、钾和水分的摄入，但蛋白质摄入应根据患者的肾功能情况调整，通常需要适当增加优质蛋白质摄入，而不是限制。

4.营养不良患者的膳食康复，以下哪项不是常用的营养补充方式（）

A.口服营养补充剂

B.鼻饲

C.胃造口

D.静脉输注

答案：C

解析：营养不良患者的膳食康复方式包括口服营养补充剂、鼻饲、静脉输注等，胃造口是一种外科手术方法，通常用于长期营养支持，不属于常用的营养补充方式。

5.对于糖尿病患者，以下哪种食物的升糖指数（GI）较低（）

A.白米饭

B.红薯

C.燕麦片

D.面包

答案：C

解析：燕麦片的升糖指数（GI）较低，适合糖尿病患者食用。白米饭、红薯和面包的升糖指数较高，糖尿病患者应适量食用。

6.肥胖患者的体重管理中，以下哪项不是常用的干预措施（）

A.饮食控制

B.体育锻炼

C.药物治疗

D.心理疏导

答案：D

解析：肥胖患者的体重管理常用的干预措施包括饮食控制、体育锻炼、药物治疗等，心理疏导虽然重要，但通常不是直接的体重管理措施。

7.对于需要增加钙摄入的儿童，以下哪种食物是最佳选择（）

A.苹果

B.牛奶

C.香蕉

D.橙子

答案：B

解析：牛奶是钙的优质来源，适合需要增加钙摄入的儿童。苹果、香蕉和橙子虽然营养丰富，但钙含量相对较低。

8.营养支持中，肠内营养和肠外营养的选择，以下哪项是错误的（）

A.肠道功能允许时，优先选择肠内营养

B.肠道功能衰竭时，选择肠外营养

C.肠内营养比肠外营养更安全

D.肠外营养适用于不能耐受肠内营养的患者

答案：C

解析：肠内营养和肠外营养的选择应根据患者的肠道功能情况决定。肠道功能允许时，优先选择肠内营养；肠道功能衰竭时，选择肠外营养。肠内营养比肠外营养更安全，适用于能耐受肠内营养的患者。

9.对于需要增加膳食纤维摄入的成年人，以下哪种食物是最佳选择（）

A.精制面粉

B.全麦面包

C.白糖

D.橄榄油

答案：B

解析：全麦面包富含膳食纤维，适合需要增加膳食纤维摄入的成年人。精制面粉、白糖和橄榄油膳食纤维含量较低，不适合增加膳食纤维摄入。

10.营养教育中，以下哪项不是常用的教育方法（）

A.讲座

B.小组讨论

C.个案咨询

D.广告宣传

答案：D

解析：营养教育常用的方法包括讲座、小组讨论、个案咨询等，广告宣传虽然可以传播营养知识，但通常不属于专业的营养教育方法。

11.评估营养不良风险时，以下哪项指标最具有预警意义（）

A.体重指数（BMI）

B.上臂围

C.身高

D.腰围

答案：B

解析：上臂围是反映人体营养状况的简易指标，特别是肌肉和皮下脂肪的积累情况。在营养不良的早期阶段，上臂围会率先下降，因此它比体重指数（BMI）、身高和腰围更具预警意义。

12.对于需要控制血糖的2型糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最有利于血糖管理（）

A.煎炸

B.烤制

C.水煮

D.焖烧

答案：C

解析：水煮能够有效去除食物中的部分淀粉和糖分，并减少油脂的使用，有助于降低食物的升糖指数（GI），从而更有利于血糖管理。煎炸、烤制和焖烧等方式可能含有较高的热量和脂肪，且食物的升糖指数也可能较高。

13.患有乳糖不耐受的患者，在选择乳制品时，应优先考虑：

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

答案：C

解析：无乳糖牛奶是通过去除牛奶中的乳糖制成的，适合乳糖不耐受的患者食用。全脂牛奶、低脂牛奶和酸奶虽然也含有乳糖，但无乳糖牛奶能够避免乳糖不耐受引起的消化不适。

14.在制定妊娠期糖尿病患者的饮食计划时，以下哪项原则最为重要（）

A.严格限制碳水化合物摄入

B.增加蛋白质摄入

C.控制总