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2025年食品安全事故应急处置指导试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.某中学食堂发生30名学生集体呕吐腹泻事件，经初步检测为沙门氏菌污染。根据《国家食品安全事故应急预案（2025年修订）》，该事故应判定为（）。

A.特别重大食品安全事故（Ⅰ级）

B.重大食品安全事故（Ⅱ级）

C.较大食品安全事故（Ⅲ级）

D.一般食品安全事故（Ⅳ级）

2.食品安全事故发生后，涉事企业应在（）内向属地县级市场监管部门报告初步情况。

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

3.应急处置中，对已流入市场的涉事产品实施召回时，应优先采取（）方式确保覆盖所有销售终端。

A.电话通知经销商

B.在企业官网发布召回公告

C.通过媒体、电商平台等多渠道公开召回信息

D.仅通知直接采购商

4.现场调查时，若发现涉事食品原料来自某农户自种蔬菜，需重点核查（）。

A.农户的种植面积

B.蔬菜的农药使用记录及安全间隔期

C.农户的家庭收入

D.蔬菜的包装规格

5.食品安全事故流行病学调查中，“同源暴露”的核心判断依据是（）。

A.患者症状相似

B.患者均在同一时间段内食用过某食品

C.患者居住区域相邻

D.患者年龄分布集中

6.应急响应终止的关键条件是（）。

A.涉事企业完成全面整改

B.最后一例患者经治疗后症状消失满48小时，无新发病例

C.媒体报道热度下降

D.涉事产品全部召回完毕

7.对事故责任企业的行政处罚中，若其存在“故意隐瞒事故信息”行为，依据《食品安全法（2024年修正）》，可并处最高（）的罚款。

A.50万元

B.200万元

C.货值金额10倍

D.货值金额30倍

8.食品安全事故信息发布的责任主体是（）。

A.涉事企业

B.省级以上卫生健康部门

C.县级以上人民政府或其授权的食品安全事故应急指挥机构

D.行业协会

9.对疑似化学性污染的食品样本，应优先送（）实验室进行检测。

A.微生物检测

B.农药残留/重金属检测

C.放射性物质检测

D.生物毒素检测

10.应急处置中，对患者救治方案的制定应主要依据（）。

A.企业提供的食品成分说明

B.流行病学调查结果及实验室检测结论

C.患者家属的主观诉求

D.媒体报道的舆论导向

二、判断题（每题2分，共10分）

1.食品安全事故发生后，涉事企业可先自行组织救治患者，再向监管部门报告。（）

2.应急处置中，为避免引发恐慌，信息发布需待事故原因完全查明后再进行。（）

3.对已售出的涉事食品，企业只需召回未开封产品，已食用部分无需追踪。（）

4.事故调查中，若发现企业存在“篡改原料采购记录”行为，可作为认定其主观过错的证据。（）

5.应急响应启动后，市场监管、卫生健康、公安等部门应建立联合工作组，协同开展处置。（）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述食品安全事故应急处置的主要步骤。

2.现场调查时，需重点收集哪些类型的证据？（至少列举5项）

3.对涉事食品原料溯源时，应核查哪些关键信息？

4.简述食品安全事故流行病学调查的核心目的及主要方法。

5.应急处置中，如何对“社会影响评估”进行动态管理？

四、案例分析题（每题15分，共30分）

案例背景：2025年6月15日19时，某市“康旭中学”当日17时学生晚餐后，陆续有52名学生出现腹痛、腹泻症状（其中3人出现发热，体温38.5℃），无昏迷或器官衰竭病例。初步调查显示：晚餐主食为米饭，配菜为青椒炒牛肉、凉拌黄瓜（均为食堂自制）；牛肉购自本地“福源生鲜超市”（持有食品经营许可证），青椒、黄瓜由郊区“绿园合作社”农户直供；食堂加工间卫生条件较差，切配生熟刀具未分开。

问题：

1.依据《国家食品安全事故应急预案（2025年修订）》，判断该事故的响应级别，并说明理由。

2.列出应急处置的关键措施（至少8项）。

参考答案

一、单项选择题

1.C（较大事故：10-99人中毒，无死亡或重症；本题30人符合Ⅲ级）

2.B（《食品安全法实施条例》规定2小时内报告）

3.C（多渠道公开确保覆盖所有可能接触者）

4.B（农药使用记录及安全间隔期直接关联污染来源）

5.B（同源暴露核心是同一食品暴露史）

6.B（无新发病例是终止响应的关键指标）

7.D（故意隐瞒属严重违法，可处货值30倍罚款）