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营养学与人体健康自测题及解析
一、单选题（每题2分，共20题）
1.人体内含量最多的矿物质是？
A.钙
B.钾
C.磷
D.氯
2.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？
A.粗米
B.玉米
C.鱼肉
D.棉籽
3.维生素C的主要功能是？
A.促进铁吸收
B.维持神经系统正常
C.增强免疫力
D.促进钙吸收
4.以下哪种脂肪酸是必需脂肪酸？
A.亚油酸
B.花生四烯酸
C.葵酸
D.硬脂酸
5.膳食纤维的主要功能是？
A.提供能量
B.促进肠道蠕动
C.维持酸碱平衡
D.促进钙吸收
6.下列哪种维生素
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