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2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品检验安全管理

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在题后的括号内。）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（）。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

C.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789）

2.在食品检验过程中，为了保证检验结果的准确性，应遵循的原则是（）。

A.先怀疑后确认

B.主观判断优先

C.客观公正，科学严谨

D.快速高效，忽略细节

3.食品检验室中，用于存放标准物质的地方应具备的条件是（）。

A.温度稳定，湿度适中

B.避光，防潮，防虫

C.通风良好，远离热源

D.以上都是

4.在进行食品中微生物检验时，样品的采集应注意（）。

A.避免污染

B.尽快送检

C.冷藏保存

D.以上都是

5.食品添加剂在食品加工过程中，主要起到的作用不包括（）。

A.改善食品品质

B.防腐保鲜

C.增加食品营养

D.提高食品价格

6.食品标签上必须标明的信息不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.生产厂家负责人照片

7.食品安全国家标准的制定依据是（）。

A.食品安全风险评估结果

B.食品行业利润水平

C.消费者个人喜好

D.食品生产者意愿

8.在食品检验过程中，用于量取一定体积液体的玻璃仪器是（）。

A.烧杯

B.量筒

C.容量瓶

D.试管

9.食品中重金属限量检测的方法不包括（）。

A.原子吸收光谱法

B.色谱法

C.质谱法

D.滴定法

10.食品检验室中，用于消毒的工具应定期进行（）。

A.清洁

B.校准

C.灭菌

D.保养

11.食品添加剂的标识应（）。

A.清晰可见

B.与食品颜色一致

C.使用专业术语

D.尽量简化

12.食品中致病微生物的检验方法不包括（）。

A.平板计数法

B.MPN法

C.快速检测法

D.显微镜观察法

13.食品生产过程中，用于防止交叉污染的措施不包括（）。

A.分区操作

B.工具专用

C.人员轮换

D.增加库存

14.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量的强制性标准是（）。

A.《食品安全国家标准农药残留限量》（GB2763）

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789）

15.在食品检验过程中，用于保存样品的方法不包括（）。

A.冷藏

B.冷冻

C.干燥

D.加热

16.食品添加剂的生产企业应具备的条件不包括（）。

A.生产许可证

B.质量管理体系

C.充足的资金

D.专业的技术人员

17.食品标签上必须标明的营养成分不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.个人情感

18.食品检验室中，用于称量样品的精密仪器是（）。

A.天平

B.干燥箱

C.马弗炉

D.显微镜

19.食品中兽药残留限量检测的方法不包括（）。

A.酶联免疫吸附法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.沉淀法

20.食品生产过程中，用于控制温度的设备不包括（）。

A.冰箱

B.空调

C.烤箱

D.干燥机

二、多项选择题（本部分共10题，每题2分，共20分。每题有多个正确答案，请将正确答案的序号填在题后的括号内。）

1.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量的强制性标准包括（）。

A.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789）

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品