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2025年食品检验工初级仪器设备使用考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将其选出并把相应的字母填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.食品检验中，用于测定食品中水分含量的仪器是（）。

A.紫外分光光度计

B.离心机

C.干燥箱

D.气相色谱仪

2.在使用天平进行称量时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接用手拿取砝码

B.称量时将天平门打开

C.称量时保持天平水平

D.称量时快速移动样品

3.食品检验中，用于检测食品中微生物的仪器是（）。

A.离心机

B.显微镜

C.紫外分光光度计

D.气相色谱仪

4.在使用显微镜观察样品时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接用手调整物镜

B.观察时将样品皿放在载物台上

C.观察时不用对焦

D.观察时将目镜取下

5.食品检验中，用于测定食品中酸价的仪器是（）。

A.酸度计

B.离心机

C.干燥箱

D.气相色谱仪

6.在使用酸度计进行测定时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接将电极插入样品中

B.测定前不用校准电极

C.测定时保持电极清洁

D.测定时快速搅拌样品

7.食品检验中，用于测定食品中脂肪含量的仪器是（）。

A.凯氏定氮仪

B.酸度计

C.索氏提取器

D.气相色谱仪

8.在使用索氏提取器进行提取时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接将样品放入提取器中

B.提取时不用加热

C.提取时保持提取器密封

D.提取时快速搅拌样品

9.食品检验中，用于测定食品中蛋白质含量的仪器是（）。

A.凯氏定氮仪

B.酸度计

C.索氏提取器

D.气相色谱仪

10.在使用凯氏定氮仪进行测定时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接将样品放入消化管中

B.消化时不用加热

C.消化时保持消化管密封

D.消化时快速搅拌样品

11.食品检验中，用于测定食品中灰分的仪器是（）。

A.高温炉

B.索氏提取器

C.凯氏定氮仪

D.气相色谱仪

12.在使用高温炉进行灰化时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接将样品放入坩埚中

B.灰化时不用加热

C.灰化时保持坩埚盖打开

D.灰化时快速搅拌样品

13.食品检验中，用于测定食品中维生素的仪器是（）。

A.高效液相色谱仪

B.紫外分光光度计

C.凯氏定氮仪

D.气相色谱仪

14.在使用高效液相色谱仪进行测定时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接将样品注入色谱柱中

B.测定时不用加热

C.测定时保持色谱柱密封

D.测定时快速搅拌样品

15.食品检验中，用于测定食品中糖分的仪器是（）。

A.紫外分光光度计

B.高效液相色谱仪

C.凯氏定氮仪

D.气相色谱仪

16.在使用紫外分光光度计进行测定时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接将样品放入比色皿中

B.测定前不用校准仪器

C.测定时保持比色皿清洁

D.测定时快速搅拌样品

17.食品检验中，用于测定食品中重金属的仪器是（）。

A.原子吸收光谱仪

B.离心机

C.干燥箱

D.气相色谱仪

18.在使用原子吸收光谱仪进行测定时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接将样品喷入火焰中

B.测定前不用校准仪器

C.测定时保持火焰稳定

D.测定时快速搅拌样品

19.食品检验中，用于测定食品中农药残留的仪器是（）。

A.气相色谱仪

B.紫外分光光度计

C.凯氏定氮仪

D.原子吸收光谱仪

20.在使用气相色谱仪进行测定时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接将样品注入色谱柱中

B.测定前不用校准仪器

C.测定时保持色谱柱密封

D.测定时快速搅拌样品

二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列