食品知识培训内容问答课件.pptx

食品知识培训内容问答课件

汇报人：XX

目录

01

食品基础知识

05

食品安全法规

04

食品标签解读

02

食品营养与健康

03

食品加工与保存

06

食品行业职业道德

食品基础知识

PART01

食品的分类

按加工分

初加工、深加工食品

按来源分

植物性、动物性、微生物性食品

01

02

食品安全标准

食品安全标准是强制执行的标准，确保食品无毒无害。

强制执行标准

包括污染物限量、添加剂使用、营养成分要求等。

标准主要内容

食品添加剂作用

增添颜色，提高食品吸引力。

改善食品色泽

防止氧化变质，保持食品品质。

延长保质期

食品营养与健康

PART02

营养素的种类与功能

包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，提供身体所需能量。

宏量营养素

如维生素和矿物质，对维持身体正常生理功能至关重要。

微量营养素

健康饮食的平衡原则

确保膳食中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素比例合理。

营养均衡

食物种类多样，摄入不同颜色、不同种类的蔬果，保证营养全面。

多样化摄入

食品与疾病预防

膳食纤维促进肠道蠕动，助消化，预防便秘及肠道疾病。

膳食纤维助消化

合理膳食，均衡营养，增强免疫力，预防疾病。

均衡营养防病

食品加工与保存

PART03

常见食品加工方法

通过烘干去除食品水分，延长保存期，如制作干果、蔬菜干。

烘干脱水

利用盐、糖、醋等腌制或微生物发酵，保存食品并增添风味，如泡菜、腌肉。

腌制发酵

食品保存技术

利用低温延缓食品腐败，保持食品新鲜。

冷藏保存

通过抽真空减少氧气接触，延长食品保质期。

真空包装

食品变质与防腐

变质原因

微生物污染是主要诱因

防腐方法

低温冷藏与干燥处理

食品标签解读

PART04

标签信息的含义

显示产品制造的具体日期，确保消费者了解食品新鲜度。

生产日期

01

告知消费者食品在特定条件下保持品质的时间长度。

保质期

02

列出食品所含主要原料及添加剂，帮助消费者识别成分及潜在过敏源。

配料成分

03

如何识别营养成分表

注意食品中热量含量，了解其对健康的影响。

查看热量含量

理解各营养成分的比例，评估食品的营养价值。

理解营养比例

重点查看蛋白质、脂肪、碳水化合物等关键营养成分含量。

关注关键营养

01

02

03

选择食品的技巧

选购时先检查生产日期，确保食品新鲜安全。

查看生产日期

仔细阅读成分表，避免选购含有不良添加剂的食品。

留意成分表

食品安全法规

PART05

国内外食品安全法规

中国食品安全法

详细规定生产经营、检验进出口等。

日本食品安全法

强调食品安全委员会作用，注重消费者参与。

食品召回与事故处理

01

食品召回制度

不安全食品需及时召回，保障公众健康。

02

事故处理流程

发生事故立即报告，启动应急预案，调查责任并整改。

消费者权益保护

01

赔偿损失规定

受损可要求十倍价款赔偿。

02

维权途径

协商、投诉、仲裁、诉讼等多种方式。

食品行业职业道德

PART06

食品行业诚信原则

从业者应真实标注食品信息，不夸大宣传，坚守诚信底线。

诚实守信

生产过程透明，原料来源公开，增强消费者信任。

透明公开

食品安全责任意识

保障食品质量

强调确保食品质量，维护消费者健康，是食品从业者首要职责。

遵守法律法规

严格遵守食品安全法律法规，确保生产、加工、销售各环节合法合规。

行业规范与自律

食品从业者需严格遵守食品安全法等法律法规，确保生产经营合法合规。

遵守法律法规

01

倡导签署行业自律公约，加强企业间监督，共同维护食品行业良好形象。

行业自律公约

02

谢谢

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