2025年公卫执业医师《营养与食品卫生学案例分析》食物中毒调查卷.docx

2025年公卫执业医师《营养与食品卫生学案例分析》食物中毒调查卷

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.食物中毒爆发时，首先应采取的措施是？

A.隔离患者

B.停止可疑食物销售

C.报告卫生部门

D.进行实验室检测

2.金黄色葡萄球菌食物中毒的典型症状是？

A.水样腹泻

B.剧烈呕吐

C.高烧

D.血便

3.沙门氏菌食物中毒的潜伏期通常是？

A.1-2小时

B.6-48小时

C.3-5天

D.1周以上

4.食物中毒调查中，病例定义包括？

A.时间、地点、人物

B.症状、暴露史、实验室确认

C.年龄、性别、职业

D.饮食偏好

5.预防食物中毒的关键措施是？

A.彻底加热食物

B.使用抗生素

C.避免生食

D.个人卫生

6.化学性食物中毒的常见原因是？

A.农药残留

B.细菌污染

C.病毒污染

D.真菌毒素

7.食物中毒采样时，应采集？

A.仅患者样本

B.仅食物样本

C.患者和食物样本

D.环境样本

8.诺如病毒食物中毒的传播途径是？

A.空气传播

B.粪-口途径

C.虫媒传播

D.血液传播

9.食物中毒爆发调查中，攻击率是？

A.发病人数/暴露人数

B.死亡人数/发病人数

C.治愈人数/发病人数

D.潜伏期

10.HACCP是指？

A.危害分析关键控制点

B.食品安全管理系统

C.食品卫生标准

D.食品检测程序

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.食物中毒的可能原因包括？

A.细菌

B.病毒

C.化学物质

D.物理异物

2.食物中毒调查步骤包括？

A.描述流行病学

B.分析流行病学

C.实验室检测

D.实施控制措施

3.常见食物中毒细菌有？

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.肉毒杆菌

D.大肠杆菌

4.食物中毒的症状有？

A.腹痛

B.腹泻

C.呕吐

D.头痛

5.预防食物中毒的措施包括？

A.保持清洁

B.生熟分开

C.彻底煮熟

D.安全温度

6.食物中毒采样类型包括？

A.患者粪便

B.呕吐物

C.剩余食物

D.环境拭子

7.化学性食物中毒的毒物有？

A.有机磷农药

B.重金属

C.真菌毒素

D.细菌毒素

8.食物中毒爆发时，控制措施包括？

A.召回食物

B.消毒环境

C.治疗患者

D.公众教育

9.食物中毒病例访谈内容有？

A.饮食史

B.症状出现时间

C.就医情况

D.旅行史

10.食物安全温度中，危险温度带是？

A.4°C以下

B.60°C以上

C.5°Cto60°C

D.0°Cto100°C

三、判断题（共10题，每题2分）

1.所有食物中毒都导致腹泻。（）

2.食物中毒可以通过空气传播。（）

3.烹饪能杀死所有病原体。（）

4.食物中毒爆发必须报告卫生部门。（）

5.个人卫生是预防食物中毒的唯一措施。（）

6.化学性食物中毒潜伏期短。（）

7.病毒性食物中毒常见于夏季。（）

8.食物采样应在消毒后进行。（）

9.攻击率用于评估爆发规模。（）

10.HACCP是强制性的食品安全系统。（）

四、简答题（共4题，每题5分）

1.描述食物中毒调查的基本步骤。

2.解释金黄色葡萄球菌食物中毒的机制。

3.列举预防食物中毒的五项关键措施。

4.什么是食物中毒的潜伏期？为什么它重要？

答案：

单项选择题：1.C2.B3.B4.B5.A6.A7.C8.B9.A10.A

多项选择题：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.AB8.ABCD9.ABC10.C

判断题：1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√

简答题：1.基本步骤包括确认爆发、定义病例、进行描述性和分析性流行病学研究、实验室检测、实施控制措施。2.金黄色葡萄球菌产生耐热肠毒素，摄入后刺激呕吐中枢，导致剧烈呕吐。3.五项措施：保持个人卫生、生熟