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食堂卫生管理制度合集3（2篇）

食堂卫生管理制度合集篇1

为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督保证建设项目卫

生预评价工作的质量使学校食堂的建设达到卫生要求保障学校

师生的饮食安全促进龙岗区学生食堂建设根据《食品卫生法》

特制定本制度。

一、本县范围内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目

时必须严格按照食堂卫生安全规范标准设计并向所管辖的卫生行

政部门申请预防性卫生监督审核：

达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要及时整改工程竣

工验收必须由卫生监督部门参加达到食堂卫生安全规范标准要求

的发放给食堂卫生许可证。学校未申请预防性卫生监督、擅自建设

而发生的食品安全事故的由学校负责人承担主要责任。

二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交下列申请材料:

1、《建设项目卫生审查申请书》；

2、设计图纸根（据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别

提供项目方案、地形图、初设、施工的总平面图建筑平、立、剖

面图工艺流程图等）；

3、食品卫生专篇；

4、申请人对所提供材料真实性、合法性的承诺书；

5、卫生行政部门要求申报的其他材料。

三、卫生行政部门根据规定在收到申请材料之日起五个工作日

内作出是否受理的决定并按以下规定开展学校食堂建设项目的预

防性卫生监督审核工作：

（一）选址审核：

1、依据平面图、地形图、风向图和建设项目性质、用途对项

目毗邻的有毒有害场所、卫生防护带进行选址审核；

2、根据需要到建设项目现场进行勘查；

3、制作现场审核记录。

（二）资料审核：

1、审查提供的图纸、资料、预评价报告的合法性、有效性包

括图纸设计单位、资料出具单位、预评价单位的签章、资质等；

2、依据卫生规范、标准、审查食品卫生专篇中关于设备、工艺、

布局、卫生设施（包括厕所、浴室）等；

3、审查生活区和食品加工经营区的分割情况以及废弃物处理

排放措施是否符合卫生要求。

（三）审核意见：

1、对疑难项目可征询专家意见作为提出审核意见的参考；

2、卫生行政部门在出具受理通知书后20日内完成资料和现场

审核工作提出书面的预防性卫生审核意见：

a、符合卫生要求的，通过建设项目选址、方案、初设、施工卫

生审查；

b、不符合卫生要求的，提出改进意并说明理由。

（四）竣工验收审核：

1、申请材料

1）填写建设项目竣工验收申请书或递交相关申请报告；

2）施工阶段书面的卫生审核意；

3）有资格的卫生专业机构出具的检测报告；

4）卫生行政部门要求提供的其他资料。

2、受理审查和程序（同选址和设计的受理审查和程序）

3、审核

（1）资料审核

1）审核提供资料的合法性、有效性包（括资料出具单位的资质

和材料的形式、内容）;

2）必要时对专业机构出具的评价报告和检测报告进行复核和抽

测。

2（）现场审核

1）在现场勘察建设单位是否按图施工；

2）检查施工阶段卫生审核意的