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2014年食品微生物检验技术教案01

第1周，第1次课

章节名称

第一章绪论第二章食品微生物检验常用仪器、玻器皿、消毒与灭菌方法

授课方式

课堂讲授(是)：实践课()

教学时数

2

教学目标

了解食品卫生标准的内容：了解食品微生物检验的意义：掌握食品微生物检验的范围；掌握食品卫生标准

中的微生物指标：了解食品微生物检验方法的新进展

教学重点与难点

重点食品微生物检验的范围，食品卫生标准中的微生物指标.

难点食品微生物检验新方法的掌握和应用。

教学内容与设计

第一章绪论

1、食品卫生标准的内容

2、食品微生物检验的意义

3、食品微生物检验的范围

4、食品F.生标准中的微生物指标

5、食品微牛•物检验方法的新进展

第一章食品微生物检验常用仪器、玻器皿、消毒与灭国方法

一、常用仪器及其使用

显微镜；冰箱；超净工作台、杀菌锅；

讨论、思考题、作业：

1、食品的卫生标准内容包括哪些？

2、对食品进行微生物检验具有何意义？

3、食品微生物检验的范围包括哪些？

4、食品卫生标准中的微生物打标有哪些？

(1)如何正确使用超净台？

(2)简述手提式高压蒸汽灭菌锅的使用方法

周次

第1周，第2次课

章节名称

第二章食品微生物检验常用仪器、玻器皿、消毒与灭菌方法

第三章培养基和实验基本操作技术：第一节培养基

授课方式

课堂讲授（是）；实践课（）

教学时数

2

教学目标

了解和掌握微生物检验常用的仪器及使用注意事项

掌握常用玻器洗涤方法和灭菌方法

教学重点与难点

重点微生物检验常用仪器的使用方法，常用玻器洗涤方法和灭菌技术。

难点如何正确使用微生物检验所用的仪器，如何利用所学知识建设一个合格的微生物实验室。

教学内容与设计

一、常用仪器及其使用

离心机；水浴锅、培养箱：烘箱或干燥箱：匀质器

二、常用玻仪器及用具

三、玻器皿的清洗和灭菌

一（）、新购的玻器皿

二（人用过的玻器皿

三（）、玻器材的灭菌

第一节培养基

一、培养基中的主要成分及其作用

（一）、营养物质

。、水

讨论、思考题、作业：

3（）在微生物实验室中如何配置培养箱，使用中要注意哪些问题？

4（）如何正确使用干热灭菌方法对玻器材进行灭菌？

5（）在微生物实验室中如何配置水浴锅，使用中要注意哪些问题？

6（）如何进行玻器皿的清洗和灭菌？

周次第1周，第3次课

第三章培养基和实验基本操作技术：第一节培养基

章节称

第二节、微生物检验的基本操作技术

授课方式课堂讲授（是）：实践课（）教学时数