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现代商业餐饮服务职业标准礼仪规范研究
目录
文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.1商业餐饮行业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.2礼仪规范对服务行业的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.2.1国外相关领域研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.2.2国内相关领域研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.2研究方法与思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.4研究创新点与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
现代商业餐饮服务概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.1商业餐饮服务定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1.1商业餐饮服务概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1.2商业餐饮服务主要特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.2商业餐饮服务行业现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2.1行业发展态势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2.2市场竞争格局．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.3商业餐饮服务礼仪规范的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.3.1提升服务质量的关键．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.3.2增强顾客满意度的保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
现代商业餐饮服务职业标准礼仪规范体系构建．．．．．．．．．．．．．．．40
3.1职业标准礼仪规范体系构建原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.1.1以顾客为中心原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.1.2专业性与规范性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.1.3系统性与层次性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
3.1.4动态性与发展性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.2职业标准礼仪规范体系框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
3.2.1框架设计理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
3.2.2框架构成要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
3.3职业标准礼仪规范体系内容设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
3.3.1服务流程礼仪规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
3.3.2服务人员仪容仪表规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
3.3.3服务语言沟通规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
3.3.4服务行为举止规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
现代商业餐饮服务职业标准礼仪规范具体内容分析．．．．．．．．．．．62
4.1服务流程礼仪规范细化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
4.2服务人员仪容仪表礼仪规范细化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
4.2.1着装规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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