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茶艺师初级五级判断题（附答案）

1.绿茶的加工工艺中必须经过发酵工序。答案：×

2.红茶属于全发酵茶，其干茶色泽多为黑褐或乌润。答案：√

3.乌龙茶的制作工艺包含“做青”环节，这是形成其独特香气的关键步骤。答案：√

4.普洱茶（生茶）的加工工艺与绿茶类似，仅多了一道渥堆发酵工序。答案：×

5.白茶的加工工艺以“萎凋”和“干燥”为主，不炒不揉。答案：√

6.黄茶的“闷黄”工序是为了形成其黄汤黄叶的特征。答案：√

7.黑茶的渥堆发酵是在微生物作用下完成的，属于后发酵茶类。答案：√

8.茉莉花茶属于再加工茶，其原料只能是绿茶。答案：×

9.西湖龙井是绿茶，其干茶外形特征为“扁平挺直、色泽绿润”。答案：√

10.正山小种是红茶，其独特的松烟香来源于传统工艺中的松柴熏焙。答案：√

11.安溪铁观音是乌龙茶，属于闽北乌龙。答案：×

12.白毫银针是白茶，其原料仅选用茶树的单芽。答案：√

13.君山银针是黄茶，其干茶外形为单芽肥壮、满披白毫。答案：√

14.六堡茶是黑茶，主要产于广西梧州地区。答案：√

15.碧螺春是绿茶，其干茶外形特征为“卷曲如螺、白毫显露”。答案：√

16.祁门红茶的“祁门香”是一种类似果香与蜜糖香的复合香气。答案：√

17.凤凰单丛是乌龙茶，属于广东乌龙。答案：√

18.寿眉是白茶，其原料以一芽三叶或四叶为主，叶片较大。答案：√

19.霍山黄芽是黄茶，其加工工艺中“闷黄”时间越长品质越好。答案：×

20.云南熟普洱的汤色以红浓明亮为佳，生普洱新茶汤色多为黄绿或浅黄。答案：√

21.紫砂壶的材质属于瓷土，因此透气性较差。答案：×

22.盖碗（三才杯）由杯盖、杯身、杯托组成，“三才”指天、地、人。答案：√

23.玻璃杯适合冲泡绿茶，能清晰观察茶叶舒展和汤色变化。答案：√

24.茶海（公道杯）的主要作用是均匀茶汤浓度，避免先倒出的茶汤过淡。答案：√

25.茶夹的作用是夹取茶杯，避免用手直接接触杯口，符合卫生要求。答案：√

26.紫砂壶适合长期泡同一种茶，能形成“茶山”，提升茶汤口感。答案：√

27.建盏是宋代黑釉茶盏的代表，适合用于点茶，但现代泡茶较少使用。答案：√

28.茶漏的作用是防止茶叶倒入公道杯时溢出，通常与茶海配合使用。答案：√

29.茶则是用于测量茶叶重量的工具，常见材质为竹、木或金属。答案：×

30.闻香杯的特点是口小、腹深，便于聚集和闻嗅茶香。答案：√

31.冲泡绿茶时，投茶量一般按1:50的茶水比（即1克茶叶对应50毫升水）。答案：√

32.冲泡红茶的水温以100℃沸水为佳，高温能充分激发红茶的甜醇滋味。答案：√

33.乌龙茶（如铁观音）的冲泡需使用紫砂壶，且第一泡需快速出汤（约5秒），后续逐泡延长时间。答案：√

34.白茶（如白毫银针）的冲泡水温建议85-90℃，避免高温破坏毫香。答案：√

35.黄茶的冲泡方法与绿茶类似，但因经过闷黄，可适当延长浸泡时间。答案：√

36.冲泡黑茶（如熟普洱）时，需先“洗茶”（即第一泡快速注水后倒掉），目的是唤醒茶叶和去除杂质。答案：√

37.温杯的作用仅是清洁茶具，与提升茶汤口感无关。答案：×

38.分茶时应将茶汤依次倒入品茗杯，七分满即可，避免溢出。答案：√

39.茶艺表演中，持杯手势需文雅，女性通常用“三龙护鼎”法（拇指、食指、中指轻握杯身）。答案：√

40.奉茶时应双手端杯，杯口朝向客人，以示尊重。答案：×

41.茶叶的保存环境应保持高温高湿，有利于茶叶自然陈化。答案：×

42.绿茶需密封后冷藏（0-5℃），避免与其他有异味的物品同存。答案：√

43.普洱茶（生茶）适合在通风、干燥、无异味的环境中自然存放，可长期陈化。答案：√

44.红茶的保存需注意防潮，因全发酵茶内含物质稳定，常温密封即可。答案：√

45.乌龙茶（清香型）需冷藏保存，而浓香型可常温存放。答案：√

46.白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法指其随存放时间延长，药用价值可能提升。答案：√

47.茶叶储存容器以金属罐、陶瓷罐为佳，塑料袋因不透气不宜长期使用。答案：×

48.茶叶受潮后可直接用微波炉加热烘干，恢复原品质。答案：×

49.新茶（如明前龙井）因内含物质丰富，可直接大量饮用，无需醒茶。答案：×

50.醒茶是指将紧压茶（如饼茶）拆分成小块，放置一段时间以散发杂味、唤醒茶香。答案：√

51.茶艺师的个人卫生要求包括：操作前需洗手、剪短指甲、不涂指甲油、不佩戴夸张首饰。答案：√

52.茶具清洗时，可