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食品微生物检验技术模拟题及参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.微生物增殖培养时一般选用

A、鉴别培养基

B、发酵培养基

C、基础培养基

D、选择培养基

正确答案：D

2.霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、30±1℃

B、36±1℃

C、35±1℃

D、25~28℃

正确答案：D

3.微生物增殖培养时一般选用（）

A、基础培养基

B、选择培养基

C、发酵培养基

D、鉴别培养基

正确答案：B

4.对外界抵抗力最强的细菌结构是（）

A、鞭毛

B、细胞壁

C、核糖体

D、芽孢

正确答案：D

5.菌种衰退的本质原因有

A、基因突变

B、营养条件不适

C、传代过多

D、环境不适