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动物产品知识培训课件

目录

01.

动物产品的分类

02.

动物产品的特性

03.

动物产品的加工技术

04.

动物产品的市场分析

05.

动物产品的法规与标准

06.

动物产品的培训内容

动物产品的分类

01

按来源分类

包括牛、羊、猪等家畜的肉、奶、蛋等。

家畜产品

涵盖鸡、鸭、鹅等家禽的肉、蛋等。

家禽产品

包括鱼、虾、蟹、贝类等水产品。

水产产品

按用途分类

包括肉类、蛋类等，供人类直接食用。

食用产品

如皮革、毛皮、骨制品等，用于工业生产。

工业原料

按加工方式分类

深加工品

如香肠、奶酪等，经过复杂加工制成，保质期较长。

初级加工品

如鲜肉、鲜奶等，经过简单处理即可食用。

01

02

动物产品的特性

02

营养成分分析

分析不同动物产品中蛋白质的含量及其对人体健康的作用。

蛋白质含量

01

探讨动物产品中的脂肪组成，特别是健康脂肪酸的含量与益处。

脂肪与脂肪酸

02

保存与保鲜方法

冷藏冷冻，抑制细菌

温度控制法

密封容器，防异味污染

包装密封法

分类存放法

生熟分开，避免交叉

常见质量问题

01

微生物污染

动物性食品易受细菌、病毒等微生物污染。

02

化学物质残留

饲养过程中可能残留抗生素、激素等药物。

动物产品的加工技术

03

初级加工技术

介绍畜禽宰杀、放血、剥皮等初步加工方法。

畜禽宰杀处理

介绍鱼类、虾类、贝类等水产的刮鳞、去鳃、腿沙等初步加工技术。

水产初步加工

高级加工技术

01

农畜精深加工

利用创新技术突破传统加工瓶颈，提升农畜产品价值。

02

肉鸡屠宰自动化

采用机器人分割、自动化屠宰等系统，提高生产效率和食品安全。

03

饲料加工智能化

智能化工厂实现饲料加工的高效、精准管理，提升产品质量。

加工过程中的安全控制

选择健康动物，确保无药物残留。

原料严格把关

保持车间清洁，定期消毒，规范操作。

加工环境管理

动物产品的市场分析

04

市场需求趋势

动物产品市场规模随人口增长和养殖业发展不断扩大。

规模持续扩大

消费者对动物产品健康、安全属性的需求日益增强。

健康需求提升

竞争品牌分析

市场份额占比

分析各品牌市场份额，了解竞争态势。

品牌优劣势对比

对比竞品优劣势，识别自身发展机会。

营销策略建议

结合线上线下渠道，扩大销售范围，提升品牌知名度。

线上线下结合

提供多样化宠物用品，满足不同宠物及主人需求。

多样化产品线

动物产品的法规与标准

05

国家法规要求

野生动物保护

出售、利用野生动物需批准，保证可追溯，禁止非法食用。

宠物用品安全

实施宠物用品安全技术标准，保障宠物及主人安全。

行业标准规范

01

国家强制标准

国家对初级动物产品实行质量安全标准强制实施制度。

02

具体标准内容

涵盖技术规范、操作规程，保障动物产品质量安全。

质量认证体系

包括REACH、FDA、CPSIA等，针对不同产品和市场。

确保产品安全合规，提升市场竞争力。

主要认证类型

认证意义

动物产品的培训内容

06

基础知识讲解

讲解常见动物种类及其产品特点。

动物分类介绍

阐述动物产品中的营养成分及其对人体健康的作用。

营养价值解析

实操技能训练

展示规范的屠宰流程，确保动物福利与产品质量。

屠宰技术演示

通过实操练习，掌握动物产品的切割、包装等加工技能。

产品加工实操

安全与卫生教育

01

卫生标准

讲解动物产品加工、储存的卫生标准，确保食品安全。

02

疾病防控

介绍动物疾病对产品的影响及防控措施，提升健康意识。

汇报人：XX

谢谢