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2025年事业单位笔试-贵州-贵州营养学(医疗招聘)历年参考题库含答案解析(5套)

2025年事业单位笔试-贵州-贵州营养学(医疗招聘)历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】贵州省某山区居民长期食用酸汤鱼,可能导致哪种营养素摄入过量?

【选项】A.维生素CB.钠C.钾D.蛋白质

【参考答案】B

【详细解析】酸汤鱼制作过程中需大量盐(钠盐),长期食用易导致钠摄入过量,可能引发高血压等健康问题。维生素C、钾和蛋白质在酸汤鱼中含量均不突出。

【题干2】关于膳食纤维的推荐摄入量,以下哪项正确?

【选项】A.成人每日25-30克B.婴儿每日10克C.老年人每日15克D.孕妇每日20克

【参考答案】A

【详细解析】中国居民膳食指南建议成人每日膳食纤维摄入量为25-30克,婴儿、老年人和孕妇的推荐量会根据生理阶段调整,但题干选项中仅A符合通用标准。

【题干3】维生素B12缺乏的主要临床表现为?

【选项】A.脚气病B.巨幼细胞性贫血C.神经炎D.佝偻病

【参考答案】B

【详细解析】维生素B12缺乏会导致DNA合成障碍,引发巨幼细胞性贫血(大细胞贫血),而脚气病(维生素B1缺乏)、神经炎(维生素B12或B6缺乏)和佝偻病(维生素D缺乏)表现不同。

【题干4】贵州省某县碘盐覆盖率已达98%,仍存在碘缺乏病(IDD)的群体是?

【选项】A.5岁以下儿童B.青壮年男性C.妊娠期妇女D.老年人

【参考答案】C

【详细解析】碘盐强化虽有效预防IDD,但妊娠期妇女因胎儿碘需求增加,仍需额外补碘。其他年龄段在碘盐普及下风险较低。

【题干5】下列哪项属于高嘌呤食物?

【选项】A.瘦肉B.蔬菜C.豆制品D.水果

【参考答案】C

【详细解析】豆制品嘌呤含量较高(如干豆类、发酵豆制品),而瘦肉、蔬菜和水果嘌呤含量较低。高嘌呤饮食易诱发痛风。

【题干6】贵州省少数民族传统饮食中,哪种食物富含β-胡萝卜素?

【选项】A.酸汤B.酸汤鱼C.酸菜汤D.酸菜

【参考答案】D

【详细解析】酸菜制作过程中部分维生素C被破坏,但保留较多β-胡萝卜素(可在体内转化为维生素A)。酸汤、酸汤鱼以肉类为主,β-胡萝卜素含量较低。

【题干7】关于慢性肾病患者蛋白质摄入,以下哪项错误?

【选项】A.控制总量在0.6-0.8克/公斤B.优先选择动物蛋白C.需限制植物蛋白D.可适量补充必需氨基酸

【参考答案】B

【详细解析】慢性肾病患者需限制植物蛋白(含非必需氨基酸),优先选择动物蛋白虽合理,但题干选项B未明确限制动物蛋白摄入量,表述不够严谨。

【题干8】贵州省某医院营养科为术后患者制定膳食方案,下列哪项不适用?

【选项】A.少量多餐B.补充膳食纤维C.增加蛋白质D.避免高脂食物

【参考答案】B

【详细解析】术后早期禁食期间无需补充膳食纤维,待肠道功能恢复后可逐步添加。其他选项均符合术后营养原则。

【题干9】关于贵州省高寒地区居民营养干预,以下哪项正确?

【选项】A.增加维生素C摄入B.补充维生素DC.推广高蛋白饮食D.避免食用高热量食物

【参考答案】B

【详细解析】高寒地区紫外线照射不足,维生素D合成减少,需通过饮食或补充剂改善。维生素C(如柑橘类)在贵州普遍易得,无需针对性补充。

【题干10】贵州省某山区学校午餐营养餐中,哪种食材能同时补充铁和维生素C?

【选项】A.红烧肉B.西兰花C.红薯D.豆腐

【参考答案】B

【详细解析】西兰花富含维生素C(促进铁吸收)和植物性铁,红烧肉含血红素铁但缺乏维生素C,红薯铁含量低,豆腐铁的生物利用率较低。

【题干11】关于贵州省苗族传统饮食中的营养误区,以下哪项正确?

【选项】A.过量食用发酵食品B.蛋白质摄入不足C.维生素A缺乏D.钠盐摄入合理

【参考答案】A

【详细解析】发酵食品(如酸汤)可能产生亚硝酸盐,过量食用增加致癌风险。苗族饮食中蛋白质(如牛羊肉)和维生素A(如动物肝脏)摄入较充足,钠盐摄入因酸汤制作可能偏高但非题干选项错误点。

【题干12】贵州省某医院为糖尿病患者设计膳食,下列哪项错误?

【选项】A.控制碳水化合物总量B.选择低升糖指数食物C.增加膳食纤维D.限制水果摄入

【参考答案】D

【详细解析】糖尿病患者需根据血糖控制情况适量摄入水果(如苹果、梨),完全限制可能影响营养均衡。其他选项均符合糖尿病膳食原则。

【题干13】贵州省某县学校午餐推行“光盘行动”,下列哪项营养素易因浪费导致缺

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