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食材出库操作卫生管理保障措施
出库环境卫生管理
1．操作区域清洁：出库区域需保持整洁无杂物，定期对地面、墙面、出库台等进行清洁，避免灰尘、杂物污染食材。
2．出库通道清理：每日清理出库通道，确保无障碍物，便于顺畅出库操作，并防止食材在搬运过程中的污染。
3．定期消毒：出库区域需每周消毒一次，并对高频接触的门把手、出库台等区域进行重点消毒，确保环境无病菌污染。
出库工具卫生管理
1．工具清洁：出库所用工具（如叉车、推车等）需在每次使用前后进行清洁和消毒，防止食材在搬运过程中受污染。
2．专用工具：为食材搬运设置专用工具，禁止与非食材用途工具混用，避免交叉污染。
3．清洁记录：每次工具清洁和消毒工
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