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内蒙古自治区地方标准

DB15/TXXXX—XXXX

校外托管机构餐饮食品安全管理规范

RegulationsonFoodSafetyManagementinOffcampusCustodyInstitutions

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

内蒙古自治区市场监督管理局  发布

DB15/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

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校外托管机构餐饮食品安全管理规范

1范围

本文件规定了校外托管机构的经营场所要求、环境卫生要求、餐用具清洁管理要求、食品采购及加

工管理要求、日常管理要求等内容。

本文件适用于校外托管机构的餐饮食品安全服务管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

DB15/T3254.2餐饮服务单位管理规范第2部分：餐饮用具使用及清洁消毒管理

DB15/T3254.3餐饮服务单位管理规范第3部分：从业人员健康管理

3术语和定义

GB31654界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

校外托管机构Offcampusdaycareinstitutions

由公民、法人或者其他社会组织利用非国有资产举办，受学生监护人的委托，在学校以外，为学生

提供午餐、午休、晚餐、看管和接送等课后托管服务的机构。

4经营场所要求

校外托管机构应当设置在三层以下（不含地下室）的安全区域内，不能与生产、经营、储存、使

用危险物品同在一栋建筑内，周边50m范围内应无生产、经营、储存、使用危险物品活动；应距离粪坑、

污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散

性污染源的影响范围外。

校外托管机构加工经营面积要与就餐人数相适应，有独立的食品加工操作区和就餐、休息场所。

5环境卫生要求

室内采光良好，应及时通风换气，确保空气清新。

食品加工操作区上下水通畅，水质符合GB5749的规定。

厨房地面、墙壁、顶棚使用表面光滑、不渗水、易清洁的材料，炉灶上方安装大于灶面的排油烟

装置，并配备安全有效的防控蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备。

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就餐环境应干净整洁，设置能满足就餐需要的流水洗手设施。

设置男女共用卫生间的需设置水冲式蹲便卫生间；设置男女独立卫生间的可设置为马桶。

6餐用具清洁管理要求