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公共营养师基础知识选择练习题及答案
1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在人体供能中所占比例最大，它在体内消化吸收相对较快，能够迅速为身体提供能量，满足机体日常活动、运动等的能量需求。蛋白质主要是构成和修复身体组织，虽然也能供能但不是主要供能物质；脂肪是能量的重要储存形式和备用能源；维生素主要起到调节生理功能的作用，不直接供能。
2.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？
A.大米
B.鸡蛋
C.大豆
D.牛肉
答案：B。鸡蛋中所含的必需氨基酸组成与人体组成模式接近，其蛋白
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