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食品安全监管试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全监管的首要目标是（）

A.保障食品供应B.保障食品安全C.促进食品产业发展

2.以下哪种食品添加剂允许在规定范围内使用（）

A.苏丹红B.三聚氰胺C.山梨酸钾

3.食品生产许可证编号是（）

A.QSB.SCC.ISO

4.食品安全标准是（）

A.推荐性标准B.强制性标准C.自愿性标准

5.食品经营许可不包括（）

A.销售预包装食品B.销售食用农产品C.种植农作物

6.食品召回的主体是（）

A.监管部门B.食品生产经营者C.消费者

7.食品检验机构资质认定标志是（）

A.CMAB.CNASC.两者都是

8.食品广告内容应当真实合法，不得含有（）

A.产品成分B.虚假、夸大的内容C.食用方法

9.对食品进行抽样检验的费用由（）承担。

A.被抽检单位B.监管部门C.消费者

10.食品生产企业应建立进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）

A.1年B.2年C.产品保质期满后6个月

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全监管部门包括（）

A.市场监督管理部门B.农业农村部门C.卫生健康部门

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，还应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的（）

A.生产经营和贮存场所B.生产经营设备或者设施C.专业技术人员

3.禁止生产经营的食品有（）

A.用非食品原料生产的食品B.超保质期的食品C.被包装材料污染的食品

4.食品添加剂的使用原则包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身的营养价值

5.食品召回分为（）

A.主动召回B.责令召回C.随机召回

6.食品检验的方法有（）

A.感官检验B.化学检验C.微生物检验

7.食品安全事故应急预案应包括（）

A.应急处置指挥机构及其职责B.应急处置程序C.后期处置措施

8.食品标签应标明的内容有（）

A.食品名称B.生产日期C.保质期

9.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址和联系方式

10.食品安全标准包括（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业可以先生产再办理食品生产许可证。（）

2.食品添加剂可以随意添加到食品中。（）

3.超过保质期的食品经检验合格后可以继续销售。（）

4.食品经营企业不需要建立食品安全自查制度。（）

5.食品检验机构出具的检验报告具有法律效力。（）

6.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。（）

7.食品安全事故发生后，应立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料。（）

8.食品标签上可以标注暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。（）

9.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品安全监管的主要环节。

答：包括食品生产、食品流通、餐饮服务等环节。对食品生产环节监管生产条件、过程规范等；流通环节监管食品贮存、销售环境等；餐饮服务环节监管加工操作、环境卫生等。

2.食品生产企业应履行哪些食品安全主体责任？

答：应取得生产许可，建立健全食品安全管理制度，保证生产条件持续符合要求，做好进货查验、生产过程控制、出厂检验等工作，对食品安全负责。

3.食品安全事故发生后应采取哪些措施？

答：立即停止生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具设备等，及时报告监管部门，配合调查处理，对中毒人员进行救治。

4.简述食品标签的重要性。

答：食品标签能提供食品基本信息，如名称、成分、保质期等，有助于消费者了解产品，做出正确选择。同时符合法规要求，保障消费者知情权和健康安全。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高消费者