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2023年公共营养师之四级营养师过关检测试卷A卷

附答案

单选题共（40题）

1、500g带鱼的废部分为125g,则带鱼的可食部是（）。

A.65%

B.70%

C.75%

D.80%

【答案】C

2、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为

（）ug/do

A.600

B.700

C.900

D.1000

【答案】C

3、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要

测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

【答案】A

4、下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。

A.鸡蛋

B.大豆

C.苹果

D.猪肝

【答案】A

5、血液的相对密度在（）。

A.L05〜1.06之间

B.2.05-2.06之间

C.10.5〜10.6之间

D.0.05-0.06之间

【答案】A

6、下列访谈技巧中正确的是（）。

A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质

B.要营造严肃的访谈气氛

C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证

D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问

【答案】A

7、维持人体基本生命活动的能量消耗是（)0

A.体力活动耗能

B.基础代谢

C.非体力活动耗能

D.食物热效应耗能

【答案】B

8、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B

9、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（

mlo

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C

10、烟酸缺乏可以引起（）。

A.溶血病

B.脚气病

14、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。

A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

C.禽类脂肪B族维生素多

D.禽类脂肪矿物质高

【答案】A

15、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.口三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐两点

D.一日三餐一点

【答案】C

16、在人体内食物吸收的主要部位（）。

A.口腔

B.胃

C.胰

D.小肠

【答案】D

17、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜

【答案】C

18、儿童发育迟缓的主要原因是（）。

A.较长期的慢性营养不良

B.短期的急性营养不良

C.脂肪摄入不足

D.碳水化合物摄入不足

【答案】A

19、大肠主要吸收（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.水和盐类

D.碳水化合物

【答案】C

20、鱼肉中（）含量较低。

A.维生素A

B