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小节气满二十四节气现代饮食养生课程

CONTENTS录目小满养生小满菜品小满节气

壹壹小满节气小满

小满节气我知道1.话立夏：小满，“二十四节气”之一，是夏季的第二个节气。小满，斗指甲，太阳达黄经60°，于每年公历5月20—22日交节。2.小满气候：小满节气意味着进入了大幅降水的雨季，雨水开始增多，往往会出现持续大范围的强降水。（一）初识小满之节小满

小满节气我知道观看欧阳修《小满》唱诵视频，体会小满的美（二）感受小满之美小满

夜莺啼绿柳，皓月醒长空。最爱垄头麦，迎风笑落红。小满——宋欧阳修小满

静观群动亦劳哉，清和入序殊无暑，小满先时政有雷。不妨乘兴且徘徊。晨征——宋巩丰小满岂独吾为旅食催。鸡唱未圆天已晓，蛙鸣初散雨还来。酒贱茶饶新而熟，

小满节气我知道1.小满习俗：祭车神、祭蚕2.小满农俗：水稻插秧、蓄水保水3.小满食俗：食野菜（二）体会小满之俗小满

小满祭车神是一些农村地区古老的小满习俗。祭车神是古俗，传说“车神”为白龙，农家在车水前于车基上置鱼肉、香烛等祭拜之，特殊之处为祭品中有白水一杯，祭时泼入田中，有祝水源涌旺之意，表明了农民对水利排灌的重视。祭车神小满1.小满习俗

小满相传小满为蚕神诞辰，因此江浙一带在小满节气期间有一个“祈蚕节”。我国农耕文化以“男耕女织”为典型。蚕丝需靠养蚕结茧抽丝而得，所以我国南方农村养蚕极为兴盛，尤其是江浙一带。蚕是娇养的“宠物”，很难养活。气温、湿度，桑叶的冷、熟、干、湿等均影响蚕的生存。由于蚕难养，古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物”的宽恕和养蚕有个好的收成，因此人们在四月放蚕时节举行祈蚕节。祭蚕小满1.小满习俗

小满《月令七十二候集解》中说：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”意思是说这时北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫“小满”。2.小满农俗水稻栽插蓄水保水

小满分为三候：“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”是说小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂；小满节气有食野菜食俗，而苦菜是中国人最早食用的野菜之一。苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。食野菜小满3.小满食俗

贰贰小满养生小满

小满养生我最行荤菜：黑椒煎鸭脯；素菜：橙香脆藕片；粥/羹/饮：小满养生茶；点心：樱桃派。（一）小满养生菜品小满（二）小满养生食材小满时节高温多雨，养生要注意防“湿”，尤其是南方地区。饮食调养以清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，建议的食材有果蔬：赤小豆、薏苡仁、黄瓜、黄花菜、胡萝卜、苦菜、马齿苋、玉米、扁豆、水芹、枸杞苗、苦瓜、莴笋、莲藕、樱桃等；肉禽：鸭肉、瘦肉、蛋等。

小满鸭脯肉、洋葱、甜面酱、红酒、黑椒汁、盐、黑胡椒做法：1.鸭脯肉洗净抹干放入碗里，加入甜面酱、红酒、洋葱碎和一半黑胡椒碎拌匀，腌制12小时以上;2.将腌制后的鸭胸用厨房纸擦干表面；3.煎锅放少许油加热，鸭脯肉皮朝下放入煎锅小火慢煎，煎至鸭皮出油并呈金黄色后翻面，继续煎至用牙签戳一下没有血水流出即可盛出装盘，在鸭脯肉上淋上黑椒汁即可。小满黑椒煎鸭脯

小满橙子2个、莲藕2节做法：1.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下。2.橙子榨汁，到入锅中翻炒。3.放入适量食盐、味精便立即出锅。橙香脆藕片小满

小满养生我最行1.保证睡眠；2.修生养性；3.少洗冷水；4.饮食合理.（二）小满养生须注意：小满

叁叁小满小满菜品

小满黑椒煎鸭脯

请同学们认真听取教师讲解请同学们牢记操作重难点请同学们注意观看操作细节小满菜品大家学

小满按照6S管理制度操作规范实施操作任务。（一）卫生要求（二）安全要求正确使用刀具、炉具，注意操作安全。小满菜品大家做黑椒煎鸭脯

总结提升小满小满知识驻我心完成学习后修改工作页

小满课后拓展课后请大家通过网络查阅小满食苦菜的故事，并且了解苦菜制作的多种方式。小满食苦菜的故事及苦菜制作的多种方式情景创设、菜品设计如果有4个人在小满时节到餐厅就餐，根据小满推荐食材，设计合适的菜品，制作完成，并给菜品确定名字，制作操作视频。

THANKYOU!谢谢观看小满