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微波炉蒸水蛋的做法

微波炉蒸水蛋的做法1

想让微波炉轻松变出嫩滑如水的蒸水蛋，掌握几个关键步骤就行。先准备一个大小合适的微波炉容器，内壁最好光滑些，这样成品脱模和清洗都方便。取一到两个新鲜鸡蛋打入容器，用筷子或打蛋器朝一个方向充分搅打，直到蛋液呈现出均匀的淡黄色，没有明显的蛋白块。

搅打好的蛋液，接下来要加入温水或者凉白开，这可是水蛋嫩滑的基础。水和蛋的比例大概在1:1.5到1:2之间，喜欢厚实点的就少加点水，偏爱细腻口感的就多放些。加好水后，放入少许盐调味，还可以滴几滴香油增香，然后继续搅拌，让盐和油脂充分融入蛋液。

蛋液搅拌好后，表面会漂浮一层细密的泡沫，这时候别偷懒，一定要用勺子把这些泡沫轻轻撇掉，或者用厨房纸巾吸去。泡沫是导致蒸好的水蛋表面不平整、出现蜂窝的元凶之一。处理干净泡沫后，给容器盖上一个微波炉专用的盖子，或者用微波炉专用保鲜膜轻轻覆盖，记得要在保鲜膜上扎几个小孔透气，防止加热时内部压力过大。

把处理妥当的蛋液放入微波炉，火力选择中高火，一般来说，一个鸡蛋大约需要加热1分30秒到2分钟，两个鸡蛋则在2分30秒到3分钟之间。这个时间不是绝对的，不同微波炉功率有差异，第一次做的时候可以先设定一个稍短的时间，之后根据实际情况调整。判断水蛋是否蒸熟很简单，用一根牙签轻轻插入中心，如果牙签能立住，拔出来没有蛋液带出，就说明已经好了。

刚出炉的水蛋，像一块温润的玉，轻轻晃动容器，它会微微颤动，散发着诱人的蛋香。根据个人口味，可以再淋上一点生抽或者海鲜酱油，撒上一小撮翠绿的葱花或者鲜红的小米辣圈点缀。这样一碗快手又美味的微波炉蒸水蛋，无论是配粥、下饭，还是作为宝宝的辅食，都是绝佳的选择。

微波炉蒸水蛋的做法2

用微波炉做蒸水蛋，最大的优势就是快，十来分钟就能端上桌，而且口感也能媲美蒸锅慢蒸。先拿两个鸡蛋，磕入一个深口的微波炉碗里。用筷子把鸡蛋打散，打得时候可以稍微用力一点，让蛋清和蛋黄完全混合，呈现出一种均匀的乳黄色。

打散的蛋液里，要加入适量的清水。这里的水最好是温开水，太冷的水会让蛋液凝固不均匀，太热的水则可能直接把蛋液烫熟。水量大概是蛋液体积的1.5倍，你可以用蛋壳来衡量，一个鸡蛋的蛋液，大概加1.5到2个蛋壳的水。加完水，放一点点盐，用筷子朝着同一个方向慢慢搅动，让盐完全溶解，同时也让蛋液和水更好地融合在一起，直到表面出现一层细小的泡沫。

这层泡沫一定要处理干净，否则蒸出来的水蛋表面会坑坑洼洼，影响美观和口感。你可以用一个小勺子，轻轻把泡沫舀走，或者找一张干净的厨房纸巾，轻轻铺在蛋液表面，泡沫就会被吸上去了。处理好泡沫后，为了防止微波炉加热时蛋液溅出来，也为了保持水分，让水蛋更嫩滑，可以给碗口盖上一个盘子，或者用微波炉专用的保鲜膜包起来，包保鲜膜的话记得用牙签扎几个小孔透气。

接下来就是放进微波炉加热了。加热时间是关键，不能太长也不能太短。一般来说，两个鸡蛋的量，用中高火加热2分半钟到3分钟比较合适。如果你不确定，可以先加热2分钟，然后拿出来看看，如果中心还没凝固，就再加热30秒到1分钟。判断熟没熟，可以用手指轻轻按一下水蛋表面，有弹性、不塌陷就差不多了。

蒸好的水蛋，像婴儿的肌肤一样嫩滑，用勺子轻轻一挖，就能看到细腻的组织。这时候淋上一些香油和生抽，香气立刻就散发出来了。如果你喜欢更丰富的口味，还可以提前在蛋液里加入虾仁、瑶柱或者切碎的香菇丁，那样蒸出来的水蛋会更加鲜美可口。

微波炉蒸水蛋的做法3

微波炉蒸水蛋，听起来简单，但要做得嫩滑无气孔，还是有几个小窍门的。今天就来详细说说。首先，选蛋很重要，新鲜的鸡蛋打出来的蛋液更粘稠，蒸出来的水蛋也更稳定。把鸡蛋打入一个适合微波炉使用的容器中，用筷子或手动打蛋器将其搅打均匀，尽量让蛋液变得细腻一些。

搅打好的蛋液，需要加入液体来稀释。最常用的是清水，也可以用高汤、牛奶或者椰奶，不同的液体能带来不同的风味。以清水为例，蛋液和水的比例大约是1:1.7，这个比例能让水蛋既有弹性又不会太老。加入少许盐和一点点白胡椒粉调味，喜欢鲜味的可以加几滴鲜鸡汁。然后用筷子或打蛋器快速搅拌，让所有调料都溶解在蛋液里，并且使蛋液和水充分乳化。

搅拌过程中，蛋液表面会产生很多气泡，这些气泡是蒸水蛋的“敌人”。你可以准备一个小筛网，把蛋液过筛一遍，这样不仅能滤掉气泡，还能让蛋液更加细腻，蒸出来的水蛋组织也会更均匀。如果没有筛网，用勺子耐心撇去表面的泡沫也是可以的，只是效果会稍差一些。过筛或撇泡后，盖上盖子，如果没有盖子，就用微波炉专用保鲜膜覆盖，记得要在保鲜膜上扎几个小孔，方便蒸汽排出。

放入微波炉，选择中高火档。加热时间要根据蛋液的多少来调整。一般一个鸡蛋配上相应的水，加热1分20秒到1分40秒；两个鸡蛋则需要2分20秒到2分50秒。建议新手第一次做的时候，时间可以设置得稍微短一点，如果发现没熟，