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橙子皮晒干的做法

橙子皮晒干的做法1

橙子皮晒干并不复杂，掌握几个关键步骤就能做好。首先要挑选新鲜饱满的橙子，表皮要橙黄鲜亮，没有斑点和损伤。这样的橙子皮厚实，香味也更浓郁。接着用清水冲洗橙子表面，再用盐搓揉片刻，去除残留的蜡质和杂质，最后用流水冲洗干净。

将洗净的橙子放在砧板上，用刀沿着边缘将橙皮削下来。尽量削得薄一些，避免带太多白色的橘络，因为橘络口感苦涩，会影响晒干后橙子皮的味道。如果追求更整齐的形状，可以用削皮器来操作，削出的橙皮宽窄均匀，后续处理也更方便。

削下来的橙皮需要进一步处理。把橙皮平铺在盘子里，用刀仔细剔除附着在皮内侧的白色部分，只留下黄色的表皮。然后将橙皮切成细丝或者小块，大小可以根据自己的需求来定。切好的橙皮放入清水中浸泡半小时，中途换一两次水，这样能有效去除一部分苦味。

浸泡好的橙皮捞出沥干水分，然后均匀地摊铺在干净的竹筛或者网架上。选择通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，比如阳台的栏杆上或者院子里。晾晒过程中要经常翻动橙皮，让每一面都能充分接触阳光和空气，防止受潮发霉。

一般情况下，晾晒三到五天橙皮就会变得干燥干脆。当用手触摸橙皮，感觉没有丝毫水分，并且容易折断时，就说明已经晒好了。把晒干的橙子皮收集起来，装入干净的密封罐中，放在阴凉干燥处保存，随用随取。

橙子皮晒干的做法2

要想晒出优质的橙子皮，选材和前期处理至关重要。首先要选对橙子，应选择那些表皮光滑、色泽自然、手感沉甸甸的新鲜橙子。这样的橙子皮不仅厚实，所含的香气成分也更丰富，晒干后风味才会更佳。避免选用表皮有破损、霉点或者颜色暗沉的橙子，这类橙子皮可能已经受到污染，不适合晒干食用。

选好橙子后，就要进行彻底的清洗。先用流动的清水冲洗掉橙子表面的灰尘和污垢，然后取一小勺食盐放在手心，揉搓出颗粒感后，均匀地涂抹在橙子表皮上，像给橙子做按摩一样轻轻搓揉一分钟左右。食盐的颗粒能帮助去除表皮的蜡质和残留的农药，之后再用清水冲洗干净。如果担心还有农药残留，可以用淘米水浸泡十分钟后再冲洗，效果更好。

清洗干净的橙子就可以开始剥皮了。用水果刀在橙子顶部划一个圈，注意不要太深，以免伤到果肉，然后顺着划开的口子将橙皮完整地剥下来。剥下来的橙皮如果是完整的片状，可以将其展开，用刀将内侧白色的橘络尽量刮干净。这一步不能省略，白色部分越多，晒干后的橙子皮苦味就越重。刮得越干净，成品的口感和香味就越好。

处理好的橙皮需要切成合适的大小。可以根据自己的喜好切成细丝、细条或者小块。切的时候尽量切得均匀一些，这样晾晒的时候干燥速度会比较一致。切好的橙皮不要急着晾晒，先放入碗中，加入适量的清水没过橙皮，浸泡大约二十分钟，让橙皮吸收一些水分，同时进一步去除苦味。浸泡完成后捞出，用手轻轻挤干水分。

接下来就是关键的晾晒环节。准备一个干净的竹匾或者大一点的盘子，铺上一层干净的纱布或者厨房纸巾，将挤干水分的橙皮均匀地铺在上面，确保橙皮之间留有一定的空隙，不要堆叠在一起。把竹匾或盘子放在阳光直射、通风良好的地方，比如朝南的窗台或者阳台上。在晾晒过程中，每天要翻动橙皮两到三次，让橙皮的各个面都能充分晾晒到。遇到阴雨天要及时将橙皮移到室内通风处，防止受潮。一般晾晒四五天，橙皮就会完全干燥，此时橙皮呈深黄色，质地干脆，闻起来有淡淡的橙香，就可以收集起来密封保存了。

橙子皮晒干的做法3

橙子皮晒干的过程，就像是一场与时间和阳光的合作。第一步是准备工作，把吃剩下的新鲜橙子皮收集起来，注意要选用没有腐烂、没有被虫蛀的橙皮。如果橙子是刚从市场买回来的，表面可能会有一层蜡，这时候可以用温水加少量食用碱浸泡一会儿，然后用刷子轻轻刷洗，再用清水冲洗干净，确保表皮干净无杂质。

清洗干净的橙子皮，要先把表面的水分擦干。可以用干净的厨房纸巾一张张仔细擦拭，也可以放在通风处晾一会儿，让水分自然蒸发掉一部分。接下来，用一把锋利的小刀，将橙皮内侧那层白色的“棉絮”尽可能刮掉。这层白色物质味道很苦，如果不去除干净，会影响晒干后橙子皮的口感。刮的时候要小心，不要把橙皮刮破，尽量保持橙皮的完整性。

处理好的橙皮，可以根据需要切成不同的形状。喜欢用来泡水喝的，可以切成细细的丝；如果是想用来做点心或者调味料，可以切成小方块或者宽一点的条。切好的橙皮放入一个大碗中，加入没过橙皮的清水，再放一勺白糖，用筷子搅拌均匀，让每一块橙皮都裹上白糖。这样不仅能进一步中和苦味，还能让晒干后的橙皮带有一丝甜味。浸泡大约半小时后，将橙皮捞出，沥干水分。

晾晒橙皮最好选择阳光明媚、空气干燥的日子。找一个干净的筛子或者竹帘，把橙皮均匀地摊在上面，不要堆得太厚，以免影响通风和干燥速度。把筛子放在阳光直射、通风良好的地方，比如楼顶的平台或者院子里。在晾晒的过程中，要记得每隔几个小时就翻动一次橙皮，让它们受热均匀，也能避免底部的橙皮因为潮湿而发霉。阳光就像一