红豆薏米粥的正确做法步骤.docVIP

红豆薏米粥的正确做法步骤

红豆薏米粥的正确做法步骤1

想喝一碗暖暖的红豆薏米粥，其实不用太复杂。首先得把食材准备好，红豆和薏米是主角，它们的比例可以根据自己的喜好来，一般是红豆略多一点，薏米少一点。要是喜欢更丰富的口感，加点少量的糯米或者大米也行，但传统的做法很多时候是不加的，主要看个人需求。把这些食材都放在一个干净的碗里，仔细挑拣一下，把里面可能混着的小石子、坏豆子什么的都捡出来，确保食材干净。

接下来这一步很关键，就是浸泡。红豆和薏米都比较难煮烂，尤其是红豆，直接煮的话很容易外面熟了里面还是硬的。所以，提前用清水把它们泡上几个小时。夏天天气热，最好放在冰箱里泡，避免变质；冬天的话，室温泡就可以。泡的时候水要没过食材，让它们充分吸收水分，泡好之后你会发现红豆和薏米都膨胀了不少，颜色也更鲜亮了。

泡好之后就可以开始煮了。把泡好的红豆、薏米连同泡它们的水一起倒进锅里，这里要注意，泡食材的水含有很多营养，倒掉就太可惜了。如果感觉水不够，可以再适当加点清水，水量的多少决定了粥的浓稠度，喜欢稠一点的就少加点水，喜欢稀一点的就多加点。用大火把水烧开，这个过程中要注意看着锅，别让水溢出来。水开之后，会有一些浮沫漂在上面，用勺子轻轻把这些浮沫撇掉，这样煮出来的粥会更清爽。

撇完浮沫就转小火慢慢熬。这个时候要有耐心，不能着急。小火慢慢熬，才能让红豆和薏米的味道充分释放出来，也才能煮得软烂。熬的时候最好盖上锅盖，但要留一条小缝，防止粥扑出来。隔一段时间就用勺子搅动一下锅底，免得粥粘锅糊底，尤其是用铁锅或者不锈钢锅的时候，更要勤搅动。你会看到锅里的粥咕嘟咕嘟地冒着小泡，米香和豆香也会慢慢散发出来，闻着就让人有食欲。

一直熬到红豆变得绵软，用勺子轻轻一按就能碎，薏米也变得晶莹剔透，粥的整体质地变得浓稠，用勺子舀起来往下倒的时候，能形成一条连续的线，而不是稀稀拉拉的，这个时候红豆薏米粥就差不多熬好了。如果喜欢甜一点的口味，可以在这个时候加一点点冰糖或者红糖，搅拌均匀，让糖完全融化。不过要是想保持粥的清淡原味，或者正在控制糖分摄入，不加糖直接喝也很美味，能品尝到红豆和薏米本身的清香。

红豆薏米粥的正确做法步骤2

制作红豆薏米粥，关键在于食材的处理和熬煮的耐心。先把红豆和薏米准备妥当，这两种食材在超市都很容易买到。拿一个筛子，把红豆和薏米分别倒进去，用清水冲洗几遍，把表面的灰尘和杂质洗干净。洗的时候能看到清水慢慢变得清澈，食材也露出了本来的颜色，红豆是暗红色的，像一颗颗小小的玛瑙，薏米则是乳白色带着一点透明感。

洗干净之后，别急着煮，给它们足够的时间浸泡。找一个大碗，把红豆和薏米放进去，倒入足量的清水，水要比食材高出很多，因为它们泡发后会吸收不少水分。浸泡的时间最好长一些，比如前一天晚上就泡上，第二天早上起来煮，这样红豆和薏米更容易煮得软烂。经过一夜的浸泡，红豆会变得饱满膨胀，薏米也会变得圆润一些，用手捏一下，能感觉到它们比之前软了不少。

然后就可以开始煮了。把浸泡好的红豆、薏米和泡它们的水一起倒入锅中。如果用的是砂锅，保温效果好，煮出来的粥会更香；如果是普通的煮锅也可以。开大火加热，等锅里的水沸腾起来，会看到水面上有一些白色的泡沫，这些泡沫主要是食材里的一些杂质和淀粉，用勺子把它们撇干净，粥的颜色会更纯净。

撇完泡沫后，把火调小，改成小火慢慢熬煮。这个过程大概需要四十分钟到一个小时，具体时间要看红豆和薏米的软烂程度。在熬煮的过程中，要时不时地用勺子搅拌一下，一方面是为了让粥受热均匀，另一方面是防止底部的粥因为火力集中而糊锅。随着时间的推移，你会发现红豆的外皮慢慢裂开，露出里面绵软的豆沙，薏米也变得越来越软，整个粥的质地开始变得浓稠，勺子在粥里搅动的时候，会感觉到有一定的阻力。

等到粥熬得差不多了，红豆和薏米都已经完全煮烂，粥呈现出稠稠的状态，就可以关火了。如果喜欢甜味，可以根据自己的口味加入适量的红糖或者白糖，用勺子搅拌均匀，让糖充分溶解在粥里。这样一碗香喷喷、热乎乎的红豆薏米粥就做好了，盛在碗里，红豆的红和薏米的白相互映衬，看着就很有食欲，喝上一口，软糯香甜，让人感觉特别舒服。

红豆薏米粥的正确做法步骤3

自己在家做红豆薏米粥，掌握几个小步骤就能很成功。第一步是选好食材，红豆要挑颗粒饱满、颜色鲜艳的，这样的红豆煮出来口感好；薏米也要选那种看起来干净、没有霉味的。把红豆和薏米按照大概二比一或者一比一的比例准备好，这个比例没有绝对的标准，完全看自己喜欢哪种食材的味道多一点。

准备好食材后，不要马上就煮，先进行浸泡。把红豆和薏米放在一个盆里，倒入清水，水量要没过食材大约两三厘米。浸泡的作用是让食材吸水膨胀，缩短煮制的时间，也能让它们更容易煮得软烂。一般来说，浸泡三到四个小时就可以了，如果时间比较充裕，浸泡一夜效果会更好。泡过之后，你会发现红豆和薏米的体积都