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蔬菜的品质检验蔬菜的品质是指蔬菜满足食用价值全部有利特征的.pptx

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    蔬菜的品质检验蔬菜的品质：是指蔬菜满足食用价值全部有利特征的总和；主要依据从原料固有品质、原料的成熟度、原料的新鲜度、原料的清洁卫生四个方面进行鉴定的。主要依据：无泥土、泥沙；无烂叶、黄叶、老梗、色泽新鲜；无损伤、病虫害、腐败；脆嫩多汁（含水量高）。蔬菜原料的分类蔬菜原料的化学成分常见的蔬菜品种蔬菜制品蔬菜的品质检验与贮存保鲜

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