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中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.源头治理、部门监管、企业负责、公众参与

C.政府主导、企业自律、行业监督、社会协同

D.科学管理、严格执法、重点整治、长效机制

答案：A

2.食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.食品合格证明文件

B.商标注册证书

C.生产设备检测报告

D.企业财务报表

答案：A

3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.质量检测

C.消费者试用

D.行业协会认证

答案：A

4.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级部门提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

5.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.市级市场监督管理部门

D.县级市场监督管理部门

答案：A

6.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：A

7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.十万元以上五十万元以下

C.二十万元以上一百万元以下

D.五十万元以上二百万元以下

答案：B

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3

B.5

C.10

D.终身

答案：B

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：C

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.下列属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品的有（）。

A.用超过保质期的食品原料生产的食品

B.无标签的预包装食品

C.被包装材料污染的食品

D.未按规定进行检疫的肉类制品

答案：ABCD

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备（），加强对其培训和考核。

A.食品安全管理人员

B.质量检验人员

C.生产技术人员

D.售后服务人员

答案：AB

3.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.协议价格

C.成本价格

D.免费

答案：AB

4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（）等情况。

A.许可颁发

B.日常监督检查结果

C.违法行为查处

D.企业财务报表

答案：ABC

5.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。

A.食品安全标准

B.技术上确有必要

C.能够改善食品品质

D.不会对人体健康造成危害

答案：ABD

6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大