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1+X粮农食品安全模拟题

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.平板计数琼脂培养基应在121℃高压灭菌()min。

A、20

B、10

C、15

D、30

正确答案：C

2.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,在白色背景前观察,试管中样品呈()时,指示乳中有抗生素存在。

A、乳的原色

B、黄色

C、红色

D、绿色

正确答案：A

3.分光光度法测定发酵肠中的组胺含量计算结果最终保留()。

A、小数点后一位

B、两位小数

C、整数

D、有效数字4个

正确答案：A

4.使用奥式气体分析仪测定粮堆气体浓度的先后顺序是()。

A、先测二氧化碳后测氧

B、先测氧后测二氧化碳

C、同时测定氧和二氧化碳

D、先测氧或先测二氧化碳均可

正确答案：A

5.室温下贮藏干制品水分活度应降低到()下方才安全。

A、0.7

B、0.9

C、0.8

D、0.6

正确答案：A

6.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,卡那霉素最低检出限为()IU。

A、0.4

B、5

C、0.004

D、0.5

正确答案：B

7.当Aw小于等于时()时,食品的腐败变质才得以明显减缓,可在1-2个月保持不变质。

A、0.9

B、0.8

C、0.75

D、0.7

正确答案：C

8.小麦面筋吸水量测定时,烘箱干燥法测定干面筋,总计干燥时间为()。

A、4h

B、6h

C、8h

D、2h

正确答案：B

9.二氧化硫与显色液反应,生成()色染料。

A、玫瑰红

B、橙黄

C、绿色

D、蓝色

正确答案：A

10.有机磷类杀虫剂的作用机制是()

A、引起神经递质过度释放

B、抑制胆碱酯酶的活性

C、占领受体

D、影响突触的其他神经递质

正确答案：B

11.乙醇浸出法测定脂肪酸值时,使用的指示剂是()。

A、甲基橙指示剂

B、酚酞指示剂

C、淀粉指示剂

D、溴酚蓝指示剂

正确答案：B

12.采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时,营养琼脂培养基平板暴露于空气的时间为（）min。

A、5

B、10

C、20

D、15

正确答案：A

13.DTPA浸提剂的试剂组成为()。

A、乙二胺四乙酸-三乙醇胺-CaCl2

B、二乙基三胺五乙酸-三乙醇胺-CaCl2

C、乙二胺四乙酸-三氯乙酸-CaCl2

D、二乙基三胺五乙酸-异丙醇-CaCl2

正确答案：B

14.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,在白色背景前观察,试管中样品呈()时,为阴性结果。

A、乳的原色

B、绿色

C、红色

D、黄色

正确答案：C

15.测定微量元素用的器皿,一般先用()浸泡,然后用纯水洗净后再用。

A、稀HCl或HNO3溶液

B、稀KCl溶液

C、稀NaOH或KOH溶液

D、浓硫酸

正确答案：A

16.关于HCl–NH4F法浸提土壤速效磷,下列说法中错误的是()。

A、F-与Fe-P、Al-P中的Fe、Al在酸性条件下形成络合物,促进了Fe-P和Al-P的溶解

B、稀酸可溶解部分磷。

C、主要提取的是酸溶性磷和吸附态磷,包括大部分磷酸钙和一部分磷酸铝和磷酸铁。

D、适用于石灰性土壤和中性土壤,而不适用于酸性土壤。

正确答案：D

17.NaOH熔融法分解土壤样品不可使用()坩埚。

A、聚四氟乙烯

B、镍

C、铁

D、银

正确答案：A

18.不含二氧化碳的蒸馏水是将水煮沸15min,逐出(),冷却密闭。

A、氧气

B、二氧化碳

C、空气

D、一氧化碳

正确答案：B

19.在高效液相色谱中,色谱柱的长度一般在()范围内。

A、1-2cm

B、2-5cm

C、20-50cm

D、10-30cm

正确答案：D

20.固相萃取是为近年来发展起来的一种()样品处理技术,主要用于样品的分离、纯化和浓缩。

A、痕量

B、少量

C、大量

D、微量

正确答案：D

21.二氧化硫测定时加入氨磺酸钠的作用是()。

A、释放被固定的二氧化硫

B、去除二氧化氮的干扰

C、显色的催化剂

D、去除臭氧的干扰

正确答案：B

22.植物体内的磷以()形态为主。

A、离子态

B、无机态

C、有机态

D、分子态

正确答案：C

23.以下辐射方法哪种强度最大()。

A、辐射阿氏杀菌

B、辐射耐贮杀菌

C、辐射巴氏杀菌

D、辐射强力杀菌

正确答案：A

24.酚酞指示剂属于()

A、金属离子指示剂

B、酸碱指示剂

C、吸附指示剂

D、氧化还原指示剂

正确答案：B

25.()是测定土壤交换性钾时最常用的浸提剂。

A、10%NaCl

B、1molL-1Na2SO4

C、1molL-1NH4OAc

D、0.2mol/LHCl

正确答案：C

26.酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的()有关。

A、温度

B、pH

C、浓度

D、体积

正确答案：B

27.水产品中喹诺酮类药物或硝基呋喃代谢物药物残留的测定高效液相色