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茶艺师中级练习题含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.品茗焚香时主要配合()选择香品。

A、茶叶、客人

B、茶叶、场合

C、茶叶、时空

D、茶叶、茶具

正确答案：C

2.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、刮沫

B、烫杯

C、冲水

D、淋壶

正确答案：A

3.泡茶用水要求pH值()。

A、6

B、5

C、4

D、2

正确答案：B

4.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶一芽

D、二叶一芽

正确答案：D

5.清代茶叶已齐全()。

A、三大茶类

B、四大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

正确答案：C

6.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、85--90℃

B、80--90℃

C、95--100℃

D、90--95℃

正确答案：C

7.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、侗族

B、苗族

C、白族

D、傣族

正确答案：D

8.收购毛茶的质量标准称为()。

A、精茶标准样

B、毛茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

正确答案：B

9.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、蛋白质类

B、维生素类

C、脂肪类

D、多酚类化合物

正确答案：D

10.《大观茶论》的作者是()。

A、丁谓

B、赵佶

C、蔡襄

D、陆羽

正确答案：B

11.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、君山银针

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、滇红工夫红茶

正确答案：A

12.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龙井

C、信阳毛尖

D、皖南屯绿

正确答案：C

13.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、布依族

B、纳西族

C、维吾尔族

D、景颇族

正确答案：C

14.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、喝咖啡

B、抽烟

C、饮酒

D、吃点心

正确答案：D

15.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

A、精心挑选

B、选用名贵茶具

C、可先冲洗

D、当面消毒

正确答案：A

16.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看茶具的大小

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶人的心情

D、看人数

正确答案：D

17.宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。

A、4个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉

D、1个香炉

正确答案：C

18.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案：B

19.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、天主教

B、道教

C、佛教

D、伊斯兰教

正确答案：C

20.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、春回大地丽人行

B、春江水暖鸭先知

C、一江春水向东流

D、濯冠沐浴告祭酒

正确答案：B

21.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫伤叶底

B、预防烫伤茶艺师

C、预防烫伤客人

D、预防烫熟茶芽

正确答案：D

22.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

A、看场合

B、看喝茶的心情

C、看喝茶人的身份

D、看现有的条件

正确答案：A

23.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、7%

B、4%

C、8%

D、6%

正确答案：D

24.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》

B、《茉莉花》

C、《采花扑蝶》

D、《竹奏乐》

正确答案：B

25.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《月儿高》

B、《流水》

C、《塞上行》

D、《情乡行》

正确答案：B

26.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

正确答案：B

27.明代饮用茶叶主要是()。

A、粒茶

B、散茶

C、团茶

D、饼茶

正确答案：B

28.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、清鲜型

B、甜醇型

C、醇爽型

D、醇和型

正确答案：A

29.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、云腴献主

B、观音捧玉瓶

C、三龙护鼎

D、仙女卸妆

正确答案：C

30.茶文化的核心是()。

A、茶礼精神

B、道家精神

C、茶人精神

D、茶道精神

正确答案：D

31.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、普施甘霖

B、玉泉催花

C、高山流水

D、银河倒挂

正确答案：B

32.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

正确答案：B

33.傣族“三道茶”是指()。

A、